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Pozole Rojo

Main Dish  Mexican 

• 2 Kg. de maíz.
• 3 Kg. de carne de puerco.
• 4 Kg. de hueso.
• 1/2 Kg. de chile huajillo.
• 1 pizca de comino.
• 3 dientes de ajo.
• 1 rodaja de cebolla.
• 3 cucharadas de caldo de pollo.

Se pone a hervir el maíz con dos cucharadas de cal. Detectar que el grano está listo cuando se comienzan a descarapelar. Es ahí cuando se lava bien y se le pone el hueso y la carne de puerco. Posteriormente se muele el ajo, la cebolla, los cominos y el chile, se cuelan y se le agregan al maíz con el agua hirviendo. Se le pone sal al gusto y listo.

Nota: El pozole se adorna con cebolla picada, rábanos en rodajas, limón, un poco de orégano y chile de árbol molido al gusto. Si lo desea también le puede agregar aguacate partido en rodajas.

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