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Puntas de res al chipotle


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Serves | Prep Time | Cook Time

Ingredients

4 bisteces de res cortados en tiras o cuadritos.
1 diente de ajo finamente picado.
½ cebolla finamente picada.
5 jitomates picados sin semillas ó 1 taza de puré de tomate.
1 taza de caldo de vegetales.
2 calabacitas previamente cocidas y cortadas en cuadritos.
2 zanahorias previamente cocidas y cortadas en ‘julianas’.
3 cucharadas de puré de chile chipotle.
Orégano al gusto.
Sal y pimienta negra al gusto.


Coloque en un sartén ligeramente engrasado con un poco de aceite de oliva la cebolla y el ajo picados y fríalos ligeramente a fuego medio hasta que se transparenten (sancochar).


A continuación, agregue la zanahoria, la calabacita, la carne de res, el orégano, el puré de chile chipotle, el puré de tomate y una pizca de sal. Mezcle bien para que todos los ingredientes se integren.


Cocine a fuego alto para que la cocción de la carne sea más rápida y mejor.


Cuando la carne este fin cocida, retírela del sartén y sírvala en porciones individuales. Para complementar el platillo, puede utilizar un poco cilantro finamente picado, una pizca de ajonjolí, aguacate en rebanadas delgadas y queso panela rallado.


Como recomendación, puede acompañar este delicioso platillo con una porción de arroz blanco y unas ricas tortillas.


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