Rabioles (ou navets) et/ou chou-rave aux épices indiennes


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Serves 2 | Prep Time 5 | Cook Time 10

Why I Love This Recipe

METTANT EN VEDETTE: Navets (ou rabioles) et / ou bulbe de chou-rave.

Ceci est une recette du blog Vegan Richa que nous n'avons que très légèrement adaptée. C'est un plat d'accompagnement rapide fait avec le mélange d'épices Panch Phoran utilisé au Bangladesh et dans l'Inde orientale. Le nom signifie littéralement «cinq épices». Vous pouvez acheter ce mélange dans les épiceries indiennes ou le faire vous-même en mélangeant des graines de fenugrec, des graines de nigelle, des graines de cumin, du radhuni (j'utilise plutôt des graines de céleri ou des graines d'arajaj ou des graines de cumin) et de graines de fenouil - je suis généralement en mesure de trouvez toutes ces graines (sauf la nigelle) au supermarché local.

Habituellement, cette épice est un mélange qui a des épices entières et est utilisée telle quelle, mais personnellement, je broie grossièrement le mélange.

Si vous ne trouvez pas de graines de nigelle, vous pouvez ajouter 1/2 fleur d’ail hachée ou 1/2 gousse d’ail hachée.

Ce mélange d'épices peut être utilisé pour faire n'importe quel plat d'accompagnement de légumes secs. Essayez-le avec du chou-fleur, des pommes de terre, ou tout autre légume de votre choix pas trop sucré.


Ingredients You'll Need

2-4 c. à table d'huile de carthame (ou de noix de coco, ou canola, ou tournesol)
2-3 cuillères à thé de Paanch Phoran grossièrement moulu
1/2 tasse d'oignon haché
1 cuillère à thé de curcuma en poudre
2 tasses de rabioles (ou de navets) et / ou de chou-rave pelées / coupées en cubes (environ 2 navets et 2 bulbes de chou-rave)
1 cuillère à thé de sel ou au goût
Flocons de piment ou de poivre noir au goût
Quelques brins de coriandre pour la garniture (facultatif)


Directions

Dans une casserole moyenne, ajoutez l'huile et faites chauffer à feu moyen.

Lorsque l'huile est chaude, ajoutez 2 cuillerées à thé de phoran de Paanch grossièrement moulu que vous pourrez ajouter plus tard au goût. Les épices ont un goût individuel assez fort.

Mélangez pendant une demi-minute jusqu'à ce que les épices commencent à donner un arôme.

Ajoutez l'oignon et bien mélanger.

Faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que translucide.

Ajoutez le curcuma et mélangez.

Ajoutez les rabioles (ou navets) et / ou le chou-rave, le sel au goût et les flocons de chili.

Mélangez et faites cuire avec le couvercle à feu doux pendant 5 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Remuez de temps en temps. Testez le goût une fois que vous avez terminé et ajustez les épices, au besoin.

Servez chaud en plat d'accompagnement.


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