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Paso 1º

Fríe el rape, previamente sazonado con Avecrem Caldo de Pescado, en una sartén con muy poco aceite; retíralo y reserva el jugo de cocción. Añade a la sartén un poco más de aceite y fríe los ajos y las almendras; cuando empiecen a dorarse, agrega las rebanadas de pan y fríelas por ambos lados. Ponlo todo en el mortero y machácalo hasta obtener una pasta.

Paso 2º

En el mismo aceite, rehoga el Sofrito de Tomate y Cebolla a Trozos y déjalo cocer, a fuego suave, unos 5 minutos. Añade el jugo de cocción del rape, unas hebras de azafrán y la picada de pan. Cuécelo todo junto unos minutos.

Paso 3º

Pon el rape en una fuente de horno, vierte la salsa por encima y espolvoréalo con un poco de perejil picado. Caliéntalo en el horno unos minutos antes de servirlo.