RAVIOLI DE CASTANHA BY CG

 

  • Cooking Time:
  • Servings:
  • Preparation Time:

Ingredients

  • 600gr de farinha de trigo
  • 7 ovos
  • 400gr de .castanhas já cozidas
  • 600gr de lingüiça tipo toscana (sem pimenta ) e sem pele
  • 100gr de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras de molho de tomate cru
  • azeite extravirgem
  • sal
  • pimenta moída

Directions

  • Deixar repousar por 40 minutos, coberta com um pano de prato, em local de temperatura amena
  • Depois, esticar com um rolo de macarrão até obter uma massa bem fina, + ou - 1mm de espessura
  • Cortar a massa em rodelinhas de 5 cm de diâmetro
  • Recheio
  • Cozinhar as castanhas em água, escorrer bem e fazer um purê de imediato
  • Juntar 300gr de lingüiça e um pingo de azeite e por no fogo rapidamente (1 minuto)
  • Retirar e juntar 1 ovo, o queijo ralado, o sal, a pimenta e misturar muito bem
  • Caso o recheio fique um pouco mole demais junte um pouco de pão ralado grosso (não farinha de rosca)
  • Molho
  • Dourar o resto da lingüiça (300 gr ) no azeite e juntar o molho de tomate cru, sal, pimenta e cozinhar rápido
  • Montagem do Ravioli
  • Colocar um bocado deste recheio em cada rodelinha de massa
  • Dobrar em meia lua (pode ser quadradinhos, se preferir) e apertar com os dedos bem apertados
  • Polvilhar .com farinha de trigo e e arrumar sobre papel vegetal;
  • Cozinhar na hora de servir em água abundante, com sal marinho de preferência ou grosso.
  • Escorrer a massa e servir com o molho

Notes

Categories: Main Dish  Pasta  Side Dish 

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