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Ravioli de Castanha by CG


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Serves | Prep Time | Cook Time

Ingredients

600gr de farinha de trigo
7 ovos
400gr de .castanhas já cozidas
600gr de lingüiça tipo toscana (sem pimenta ) e sem pele
100gr de queijo parmesão ralado
2 xícaras de molho de tomate cru
azeite extravirgem
sal
pimenta moída


Deixar repousar por 40 minutos, coberta com um pano de prato, em local de temperatura amena


Depois, esticar com um rolo de macarrão até obter uma massa bem fina, + ou - 1mm de espessura


Cortar a massa em rodelinhas de 5 cm de diâmetro


Recheio


Cozinhar as castanhas em água, escorrer bem e fazer um purê de imediato


Juntar 300gr de lingüiça e um pingo de azeite e por no fogo rapidamente (1 minuto)


Retirar e juntar 1 ovo, o queijo ralado, o sal, a pimenta e misturar muito bem


Caso o recheio fique um pouco mole demais junte um pouco de pão ralado grosso (não farinha de rosca)


Molho


Dourar o resto da lingüiça (300 gr ) no azeite e juntar o molho de tomate cru, sal, pimenta e cozinhar rápido


Montagem do Ravioli


Colocar um bocado deste recheio em cada rodelinha de massa


Dobrar em meia lua (pode ser quadradinhos, se preferir) e apertar com os dedos bem apertados


Polvilhar .com farinha de trigo e e arrumar sobre papel vegetal;


Cozinhar na hora de servir em água abundante, com sal marinho de preferência ou grosso.


Escorrer a massa e servir com o molho


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