Recipes

Deixar repousar por 40 minutos, coberta com um pano de prato, em local de temperatura amena

Depois, esticar com um rolo de macarrão até obter uma massa bem fina, + ou - 1mm de espessura

Cortar a massa em rodelinhas de 5 cm de diâmetro

Recheio

Cozinhar as castanhas em água, escorrer bem e fazer um purê de imediato

Juntar 300gr de lingüiça e um pingo de azeite e por no fogo rapidamente (1 minuto)

Retirar e juntar 1 ovo, o queijo ralado, o sal, a pimenta e misturar muito bem

Caso o recheio fique um pouco mole demais junte um pouco de pão ralado grosso (não farinha de rosca)

Molho

Dourar o resto da lingüiça (300 gr ) no azeite e juntar o molho de tomate cru, sal, pimenta e cozinhar rápido

Montagem do Ravioli

Colocar um bocado deste recheio em cada rodelinha de massa

Dobrar em meia lua (pode ser quadradinhos, se preferir) e apertar com os dedos bem apertados

Polvilhar .com farinha de trigo e e arrumar sobre papel vegetal;

Cozinhar na hora de servir em água abundante, com sal marinho de preferência ou grosso.

Escorrer a massa e servir com o molho