More Great Recipes: Pasta | Side Dish

Rigatoni com Cogumelos by Nigella


User Avatar
Member since 2007

Serves | Prep Time | Cook Time

Ingredients

750 gr de cogumelos frescos da sua preferência (champignon, hiratake, shimeji, shiitake, entre outros).
75 gr de cogumelo Porcini (hidratado em 2 xícaras de água).
75 gr de manteiga
1 colher de sopa de óleo
3 dentes de alho ralados
1 colher de sopa de Tomilho fresco
1 punhado grande de salsa picada

Inclua a água reservada dos cogumelos e mais 125 ml de Xerez.
Salgue com 1 colher de chá de sal.

A parte faça um molho bechamel:

175 gr de manteiga
140 gr de farinha de trigo


Derreta a manteiga e misture rapidamente a farinha (Roux) . Quando estiver bem misturado e levemente marrom, tire do fogo e despeje aos poucos 2 litros de leite. Volte ao fogo e cozinhe por 10 min.


Sal e noz-moscada à gosto.


Na receita ela usou 3 pacotes de macarrão rigatoni (serve 16 pessoas).


Misture em uma travessa o macarrão cozido, o molho de cogumelos e o bechamel.


Polvilhe 100 gramas de queijo parmesão e coloque para gratinar por aprox. 30 min.


Notas: O cogumelo Porcini é um cogumelo muito famoso, consumido principalmente na Europa. Já que não é encontrado no Brasil, acredito que possa fazer a substituição por outro cogumelo como por ex. o funghi secchi.


O xerez é um tipo de vinho fortificado liquoroso típico da Espanha. Acredito que possar ser feito a substituição por outro vinho tb.


Pairs Well With


Notes

Disney's Tinker Bell "Secret of the Wings Cookbook"
By BakeSpace Fairies

6 Recipes

439 Downloads
FREE
'CHEF' the Film Cookbook: Recipes from El Jefe
By CHEF the Film

6 Recipes

11141 Downloads
FREE
A dash of local for every season
By slyasafox15

22 Recipes

12 Downloads
FREE
Torta Cubana
Torta Cubana
Hot Chocolate Cinnamon Rolls with Marshmallow Glaze
Hot Chocolate Cinnamon Rolls with Marshmallow Glaze
Pecan Cookie Waffles with Honey-Cinnamon Butter
Pecan Cookie Waffles with Honey-Cinnamon Butter