Risoto de Limão by Nigella


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Ingredients You'll Need

2 cebolas pequenas
1 talo de salsao
60g de manteiga sem sal
1 colher de sobremesa de azeite
300g de arroz arborio (arroz de risotto)
1 litro de caldo de legumes (pode ser knorr)
casca e sumo de 1/2 limao siciliano
1 gema de ovo
queijo parmesao ralado
4 colheres de sopa de creme de leite
sal e pimenta


Directions

Refogue a cebola e o salsao picadinhos na manteiga e azeite, em fogo baixo ate' macios. Junte o aroz e misture bem. Ao mesmo tempo, aqueca o caldo de legumes numa panela ao lado, ate' ferver.


Adicione uma concha de caldo ao arroz e mexa bem, ate' o liquido ser absorvido. Adicione mais uma concha de caldo. Continue assim ate' o arroz estar cozido ao dente. Pode ser que precise usar um pouco de agua fervente no final, se o caldo de legumes acabar antes. Junte a casca ralada do limao. Numa tigelinha, junte o suco de limao, o queijo ralado, creme de leite, a gema do ovo, o sal e pimenta. Quando o arroz estiver pronto, tire do fogo, junte a mistura do creme e mexa bem. Sirva imediatamente.


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