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Risoto de Linguiça Especial by CNC


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Ingredients

Bom minha dica é: tenha sempre em casa 1 caixa de arroz arbóreo, lingüiças especiais, alho-poró, parmesão, azeite extra virgem, caldo de vegetais light e 1 vinho branco seco para cozinhar. Vai dar pra bons risotos!


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Bom minha dica é: tenha sempre em casa 1 caixa de arroz arbóreo, lingüiças especiais, alho-poró, parmesão, azeite extra virgem, caldo de vegetais light e 1 vinho branco seco para cozinhar. Vai dar pra bons risotos!


Na Cozinha


Caldo: Para o caldo vou cometer um sacrilégio, mas como o tempo é o senhor da razão e não devemos de nos privar de alguns prazeres apenas pela falta de tempo, então eu uso o que é mais fácil mesmo! Para o caldo não fico reduzindo por horas as carcaças e afins, vou mesmo é de caldo pronto. Uso de legumes light, porque aí não fica aquela gordureira do caldo normal e também o sabor é bem mais suave (e também se alguém ficar percebendo no seu caldo é porque o risoto não agradou mesmo). Então: uma panela, um litro e meio de água, 1 caldo de legumes light e sal. Leve para ferver.


Preparo: Em outra panela – azeite, um pouco de alho-poró picado, refogue. 1 lingüiça especial, não importa qual vá ao Rei da Lingüiça e cada vez faça um risoto diferente. Eu tiro a pele da lingüiça e só jogo as carnes na panela. Fritou a lingüiça beleza. Agora coloca umas 200 g de arroz arbóreo mistura tudo e depois que o arroz der uma esquentadinha, despeje uns 100 ml de vinho branco seco. Evaporando o vinho, o risoto já começa a soltar sua liga. Agora cubra com a água do caldo fervente, e assim que for secando vá juntando mais um pouco de caldo até ficar no ponto. O ponto: visualmente você vê no grão de arroz que só o meio ainda está branquinho. Provando você sente que está mole, mas tem resistência na hora que morde. Desligue coloque uma colher rasa de sopa de manteiga, misture bem. Rale parmesão à gosto, misture e sirva.


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