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Saagwalla Daal


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"Une de mes recettes favorites!"

Serves 4-6 | Prep Time 10 | Cook Time 35

Ingredients

1 boîte de lentilles, lavées et égouttées
2 c. à table d'huile (ex.: tournesol, carthame)
1 gros oignon, coupé en dés
1/2 à 1 poivre frais jalapeño, tranché sur le long, graines enlevées et hachés (ou 1/4 c. à thé de flocons de piments rouges broyés)
2 bâtonnets de cannelle, cassés en deux
1/2 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de garam masala
1/4 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de sel (au goût)
1 c. à thé de cumin moulu
2 tomates mûres, coupées en dés
1/4 tasse d'eau
2 c. à table d'huile (ex.: tournesol ou carthame)
1/2 c. à thé de graines de moutarde
3 fleurs d'ail, finement hachées (ou 2-3 gousses d'ail, émincées)
1 chili séché, haché (ou 1/4 c. à thé de piments rouges broyés)
1 1/4 tasse (10 onces) de vos légumes feuilles, hachés (épinards, kale, bette à carde, ou feuilles de chou-rave)


Lavez les lentilles en conserve et égouttez-les.


Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez les oignons, le chili et la cannelle, et faites revenir pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.


Ajoutez le curcuma, le garam masala et remuez bien. Ajoutez les lentilles, la cannelle et le sel. Remuez et faites revenir pendant 8 à 10 minutes à feu doux.


Ajoutez le cumin et les tomates, remuez et faites cuire pendant 3-4 minutes.


Ajoutez 1/4 tasse d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes, en remuant de temps en temps.


Pendant ce temps, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites frire les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles brunissent (quelques secondes). Ajoutez l'ail.


Ajoutez le chili séché et les kale (ou un autre légume feuille de votre choix), remuez et mélangez bien. Couvrez la casserole et faites-la mijoter pendant 5 min.


Ajoutez le kale aux lentilles, recouvrez et faites-cuire le tout à feu doux pendant 10 min. En remuant de temps en temps. Retirez la casserole du feu et servez sur un nid de riz basmati.


Pairs Well With


Notes

METTANT EN VEDETTE: Kale (ou autre légume feuille- bette à carde, épinard, feuilles de chou-rave), oignons, tomates, et fleur d'ail (ou ail).

C'est l'une des premières recettes indiennes que Jim et moi avons faites ensemble. Il y a quelques étapes, mais c'est toujours l'un de nos recettes favorites. Voici la version de triche (quand nous n'avons pas le temps de laver 3/4 tasse de pois cassés séchés cuites pendant 1,5 à 2 heures).

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