Salade à la betterave, à la pomme et à l'orange avec vinaigrette aux framboises


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Serves 2 (ou 3-4 en accompagnement) | Prep Time 10-15 | Cook Time 25-35

Why I Love This Recipe

METTANT EN VEDETTE: Betteraves, pommes (ou navets) et laitue.

Un magnifique salade colorée et fraîche qui rappelle les chaudes journées d'été!

Recette légèrement adaptée du blog Oh She Glows: http://ohsheglows.com/2010/07/19/my-heart-beets-for-you/


Ingredients You'll Need

SALADE
3 betteraves fraîches, feuilles coupées/enlevées
1 orange, pelée et coupée en segments
2 pommes (pelées ou non pelées), tranchées et coupées en cubes (ou 2 navets blancs/rabioles, coupés en petits cubes)
1 c. à soupe de graines de tournesol et/ou de citrouille, pour la garniture
Plusieurs feuilles de laitue, rincées et coupées en bouchées (et/ou un autre légume-feuille au choix: roquette, mizuna, épinard, etc.)
Framboises fraîches, pour la garniture (facultatif)
Canneberges séchées, pour la garniture (facultatif)

VINAIGRETTE À LA FRAMBOISE
2 c. à table de vinaigre de pomme
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
7-8 framboises fraîches, écrasées à la fourchette
1/2 c. à table de sirop d'érable pur (ou autre édulcorant de choix)
Sel de mer et poivre, au goût


Directions

SALADE: Ajoutez les betteraves dans une casserole de taille moyenne remplie à moitié d'eau. Augmentez la température du rond et portez à ébullition. Faites bouillir environ 20 à 35 minutes, jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Pendant que les betteraves cuisent, hachez les pommes et épluchez et coupez les oranges. Enlevez les graines d'orange. Retirez les betteraves du feu et égouttez-les. Laissez-les refroidir pendant 10 minutes. Une fois refroidies, coupez les betteraves en rondelles fines (je les coupe en rondelles, puis chaque tranche en quart = demi-lune). Ajoutez la pomme, l'orange et les betteraves dans un bol de taille moyenne et mélangez. Préparez la vinaigrette aux framboises (voir ci-dessous), puis versez-la sur le mélange en mélangeant très bien. Servez sur un lit de feuilles de laitue (ou autre légumes feuilles de votre choix) et parsemez de graines de tournesol, de framboises fraîches et de canneberges séchées.

VINAIGRETTE À LA FRAMBOISE: Mélangez dans un bocal. Ajoutez à la salade. Voilà!


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