Salade d'orge grecque


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"Une salade d'été colorée et fraîche ... avec de l'orge! "

Serves 4 portions (approx. 1 tasse chaque) | Prep Time 15 | Cook Time 30-45

Why I Love This Recipe

Mettant en vedette: Tomates, poivrons (ou concombres), oignons verts, ail (ou ail) et persil. 

Une salade d'été colorée et fraîche ... avec de l'orge! Vous pouvez la manger seule pour un repas léger, ou la servir en accompagnement. (ex: avec des haricots sautés).


Ingredients You'll Need

1 tasse d'orge perlée
2 tasses de tomates, hachées
1 poivron, coupé en dés (ou 1 concombre en dés)
1/4 tasse de persil, haché
1 oignon vert, émincé
1 fleur d'ail, hachée (ou 1 gousse d'ail, hachée)
1/2 tasse d'olives kalamata dénoyautées (environ 20 olives)
1/2 tasse de tofu, émietté en morceaux et mariné avec 1/4 c. à thé de sel + 2 c. à table de jus de citron (ou 1/2 tasse de fromage feta émietté) (facultatif)
3 cuillères à table de menthe fraîche hachée (facultatif)
3 cuillères à table de jus de citron (ou vinaigre de riz)
2 cuillères à table d'huile d'olive extra vierge
Sel, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût


Directions

Combinez l'orge, 3 tasses d'eau et un sel pincé dans une casserole de taille moyenne. Portez à ébullition, réduisez la chaleur à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que l'orge soit tendre, environ 30-45 minutes. Égouttez dans une passoire et laissez refroidir.

Mélangez les tomates, le persil, le poivron, l'oignon vert, l'ail (ou l'ail) et les olives dans un bol. Ajoutez le tofu (ou le fromage feta) et la menthe, si vous en utilisez. Ajoutez l'orge refroidie.

Fouettez ensemble le jus de citron et l'huile d'olive dans un petit bol séparé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez la vinaigrette à la salade et mélangez. Couvrez la salade et placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit prête à servir. Cette recette est meilleure si vous la laissez reposer au moins 1-2 heures avant de la servir.


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