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Salade de carottes aux pois chiches croquants


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Serves 4-6 | Prep Time 10 | Cook Time 15

Ingredients

POIS CHICHES
1 3/4 tasse de pois chiches cuits, ou 1 boîte de conserve de poins chiches de 15 onces, drainés et épongés rapidement avec un papier essai-tout ou un linge à vaisselle.
1 c.à. table d'huile d'olive olive
1/2 c.à.thé de sel de mer
1/4 c.à.thé de cumin moulu

SALADE
1 livre de carottes, pelées et grossièrement râpées (approx. 4 grosses carottes ou 2 2/3 tasse de carottes râpées)
1/4 tasse de coriandre grossièrement haché (ou persil)
1/4 cup tasse de pistaches salées, écaillées et grossièrement hachées

VINAIGRETTE
1 gousse d'ail, émincées (approx. 1 c.à.thé d'ail émincé)
1/4 jus de citron (approx. 1 citron)
3 c.à.table de tahini (beurre de sésame)
2 c.à.table d'eau, plus au besoin
2 c.à.table d'huile d'olive
Sel et flocons de piment au goût


1. POIS CHICHES RôTIS: Chauffez le four à 425 degrés F. Mélangez les pois chiches, une cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le cumin jusqu'à ce qu'ils soient tous bien recouverts. Répartissez les pois chiches sur une plaque à pâtisserie ou une poêle et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (de 15 à 20 minutes, selon la taille et la fermeté de vos pois chiches). Retournez-les tous les 3-5 min afin d'assurer qu'ils grillent uniformément. Réservez.


2. VINAIGRETTE: Fouettez tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse- ajoutez de l'eau au besoin pour diluer légèrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement; ne vous inquiétez pas si c'est assez citronné, le goût s'estompera une fois la vinaigrette ajoutée aux carottes râpées.


3. ASSEMBLAGE: Mettez les carottes râpées dans un grand bol et ajoutez la coriandre (ou persil). Ajoutez 2/3 de la vinaigrette (ajoutez en plus au goût au besoin). Ajoutez le sel et le poivre. Ajoutez une grosse poignée de pois chiches (il vous en restera que vous pourrez grignoter en collation) et les pistaches hachées.


4. SI VOUS FAITES CETTE SALADE D'AVANCE: Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant deux jours, cependant, n'y ajoutez les pois chiches et les pistaches qu'à la dernière minute pour qu'ils restent croquants.


Pairs Well With


Notes

EN VEDETTE: CAROTTES, CORIANDRE ET AIL.

Voici une salade de carottes râpées française réinventée. Les pois chiches rôtis sont le secret de cette recette (ajoutez-les à la dernière minute pour qu'ils restent bien croquants).

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