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Salade de chou-kale, quinoa et courge délicata


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Serves 3 | Prep Time 20-25 | Cook Time 15

Ingredients

Pour la vinaigrette citron-tahini:
1 grosse gousse d'ail, émincé
1/4 tasse (60 ml) tahini
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron frais
3 cuillères à soupe (45 ml) de levure alimentaire
1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) d' huile de tournesol (Angela suggère de l'huile de noix de coco)
1 à 2 cuillères à table (15 à 30 ml) d' eau
1/4 cuillère à thé (1 ml) à grain fin sel de mer, ou au goût

Pour la salade de chou-kale:
1-2 delicata courge, coupée en deux sur la longueur et égrainée
1 cuillère à table (15 ml) d' huile de tournesol (Angela suggère l'huile de sésame ou de noix de coco)
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 botte de chou frisé, tiges enlevées, feuilles arrachées en morceaux d'un pouce (2,5 cm)
1 tasse (250 ml) de quinoa (ou de millet)
½ tasse (125 ml) en dés d'oignons frais ou rouge
½ tasse (125 mL) céleri haché (environ 1 grosse tige)(facultatif)
½ tasse (125 ml) de feuilles de persil frais (facultatif)
2 cuillères à table (30 ml) de canneberges séchées
2 cuillères à table (30 ml) de graines de citrouille crues ou rôties (j'aime utiliser les graines de la courge délicata que je fais rôtir pendant que je prépare cette recette)


Préparer la vinaigrette:


1. Dans un robot culinaire, mélanger l'ail pour hacher. Ajoutez le tahini, le jus de citron, nutritionnel levure, huile, l'eau et le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse.


Faire la salade:


2. Préchauffer le four à 425 ° F (220 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.


3. Slice la courge transversalement en 1 pouces de large (2,5 cm) des pièces (ils devraient être la forme d'un U) et placez-les en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée. les Arroser avec l'huile et mélanger. Assaisonner généreusement avec le sel et le poivre.


4. Rôti la courge pendant environ 30 minutes, en retournant une fois à mi-chemin à travers le temps de cuisson.


5. Pendant ce temps, faire cuire le quinoa (Ratio: 1 tasse de quinoa sec pour 1 ½ tasses d'eau, faire cuire pendant 15-17 minutes).


6. Placez le chou dans un grand bol et cuillère 2 à 4 cuillères à soupe (30 à 60 mL) de la vinaigrette citron-Tahini sur le dessus. Massez le pansement dans le chou frisé avec vos mains jusqu'à enrober. Laissez le chou reposer sur le comptoir pendant au moins 10 à 15 minutes afin que le pansement peut adoucir les feuilles de chou frisé.


7. Pour assembler la salade, placez le chou dressing revêtu sur une grande assiette de service. Passez le quinoa cuit sur le dessus, suivie par les graines d'oignon, le céleri, le persil, la courge rôtie, canneberges, et la citrouille. Arroser sur le reste de la vinaigrette.


Pairs Well With


Notes

Mettant en vedette: chou-kale, courge delicata, persil et ail.

Une salade délicieuse et copieuse qui consiste en quelques étapes qui en valent vraiment la peine! J'aime rôtir les graines de la courge delicata et de les ajouter à cette recette. J'omets souvent d'ajouter les ingrédients facultatifs et je reçois tout de même plusieurs éloges lorsque je fais cette recette.

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