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Salade de poireaux crue


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Serves 2- 4 petites | Prep Time 10 | Cook Time

Ingredients

Jus d'1/2 citron, ou au goût (env. 2 c. à. table si vous utilisez du jus de citron pré-pressé)
1/2 c. à table d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre, au goût
1 poireau, parties blanches et vertes, lavé et émincé transversalement
1 tomate mûre ou une poignée de tomates cerises, coupées en cubes de 1 cm ou moins
1/2 concombre, coupé en cubes d'un cm ou moins
1/2 tasse (env. 3/4 tasse) de pois chiches ou de légumineuses de votre choix (lentilles, etc.), lavés et égouttés (facultatif)
1/2 tasse de persil ou de coriandre hachée pour garnir (facultatif)


Dans un bol, mélangez le poireau, le concombre, les tomates, et les pois chiches. Ajoutez le citron et l'huile avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez le persil et la coriandre (si vous en utilisez). Mélangez bien, le goût et rectifier l'assaisonnement. Garnissez et servez.


Pairs Well With


Notes

METTANT EN VEDETTE: poireaux, tomates, et le concombre.

Une autre recette minimaliste, adaptée de la version de Mark Bittman du NY Times, qui est pleine de fraîcheur d'été. ALERTE: C'est une salade au goût prononcé d'onion! Note: vous pouvez utilisez les parties vertes des feuilles de poireaux- il suffit que d'enlever les parties qui sont plus coriaces (parfois les 2-3 pouces aux extrémité des feuilles). Réservez pendant 30-60 minutes (ou plus) si vous voulez atténuer le goût des poireaux. Vous pouvez aussi ajouter de la coriandre ou de persil si vous en avez sous la main.

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