More Great Recipes: Greek | Lettuce/Vegetable

Salade grecque de Gen


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Serves 4 | Prep Time 15 | Cook Time

Ingredients

2-4 tomates bien mûres, coupées en morceaux
2 concombres libanais, coupés en morceaux
1 petit oignon rouge coupé en tranches fines, préalablement trempées dans un bol d’eau glacée pour en atténuer la force
1 piment vert ou rouge, coupé en morceaux (facultatif)
1/2 à 1 tasse d’olives Kalamata, dénoyautées
Plusieurs feuilles de basilic (approx. 1/2 tasse)
1/2 bloc de fromage féta ou de tofu style féta, coupé en morceaux (facultatif)
1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge
3 c. à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de vin rouge)
1 c. à thé d'origan séché, émietté dans la paume de la main
Sel de mer et poivre, au goût


Mélangez les légumes, les olives et le basilic dans un grand bol. Ajoutez le feta (ou le tofu style feta) sur le dessus de la salade.



Mélangez l'huile, le vinaigre et l'origan dans un petit récipient avec un couvercle. Agitez vigoureusement pour mélanger l'huile et le vinaigre et versez sur la salade et le fromage. Assaisonnez avec le sel et le poivre et laissez mariner la salade jusqu'au moment de servir.


Pairs Well With


Notes

Voici une recette toute simple et rafraîchissante qu'un de mes cousins qui travaillait dans un restaurant grec a bien voulu partager avec moi. Les ingrédients secrets sont le vinaigre de riz (on peut également utiliser du vinaigre de vin) et le basilic frais.

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