Salade thaïlandaise carottes-kale aux noix de cajou au cari 


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Serves 2-3 | Prep Time 30 | Cook Time

Why I Love This Recipe

Mettant en vedette: Kale, carotte, ail, oignon et coriandre.

Une autre belle photo et recette du blog Minimalist Baker- recette que je n'ai que légèrement modifiée. Voici le lien vers la recette originale: https://minimalistbaker.com/creamy-fall-soup-in-acorn-squash-bowls/


Ingredients You'll Need

VINAIGRETTE
2 gousses d'ail, hachées (1 c. à table)
1 cuillère à table de beurre d'arachide
1 cuillère à thé de flocons de piment rouge
2 c. à table de sirop d'érable
1/4 tasse de jus de lime
2 c. à table de jus d'ananas (facultatif - pour ajouter des saveurs surettes)
1 cuillère à table de tamari (ou sauce de soja)

SALADE
2 tasses de kale, hachées, de grandes tiges enlevées
2 c. à thé d'huile de sésame ou d'huile d'olive
2 c. à thé de jus de citron vert
4 tasses de carottes, râpées
1/4 tasse d'oignon, coupé en tranches fines
1 tasse de noix de cajou salées rôties
1/2 tasse de coriandre fraîche coupée (facultatif)


Directions

Dans un petit bol, mélangez l'ail, le beurre d'arachide et les flocons de poivron rouge. Mélangez. Ensuite, ajoutez le sirop d'érable et mélangez à nouveau.

Ajoutez le jus de citron vert, le jus d'ananas (facultatif) et le tamari et mélangez. Goûtez et ajustez la saveur au besoin, en ajoutant plus de sirop d'érable pour la douceur, tamari pour la salinité, le jus de lime pour l'acidité, ou les flocons de poivron rouge pour un peu plus de piquant. Réservez.

Dans un grand bol, ajoutez du kale avec un peu d'huile d'olive ou de sésame et de jus de citron vert. Massez pendant 10 à 15 secondes pour adoucir et enlever un peu d'amertume au kale.

Ajouter la carotte râpée, l'oignon rouge, les cajous et la coriandre (facultatif). Ensuite, ajoutez un filet de vinaigrette.

Servez immédiatement. Si vous voulez conserver cette recette pour plus tard, laissez les noix de cajou à côté et ajoutez-les simplement lorsque vous serez prêt à servir cette salade. Ajoutez également la vinaigrette qu'à la toute fin pour que la salade demeure croquante.

La salade se conserve 2 jours au réfrigérateur. La vinaigrette se conserve pendant 5 à 7 jours.


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