Sauté aux légumes à la sauce aux arachides #2


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Serves 4 | Prep Time 15 | Cook Time 15-20

Why I Love This Recipe

METTANT EN VEDETTE:  Pac choi, chou-rave, carottes, navets blancs (rabioles), oignon (ou oignons verts) et poivron doux (facultatif). 

Une autre variation de mes légumes sautés à la sauce asiatique aux arachides (http://www.bakespace.com/recipes/detail/Sauté-de-légumes-à-la-sauce-aux-arachides/72240/) pour vous montrer à quel point cette recette est polyvalente. Il suffit d'adapter la recette en fonction des légumes que vous avez sous la main. Vous pouvez également préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur (jusqu'à 3 jours). Il suffit de la réchauffer rapidement sur la cuisinière avant de l'utiliser. Vous pouvez également ajouter des protéines sautées de votre choix (facultatif).


Ingredients You'll Need

2 1/2 tasses de riz asiatique, cuit (ex .: riz style calrose)
3 cuillères à thé d'huile
1 oignon, émincé
2-3 carottes, hachées
1 poivron, égrainé et tranchées dans le sens de la longueur (facultatif)
1-2 bulbes de chou-rave, pelés et coupés en julienne de 1/2 pouce (allumettes)
2 rabioles, coupées en julienne ou coupées en dés
1-2 tasses de feuilles de chou-rave (ou chou frisé ou tout autre légume-feuille), coupées en rubans de 1/4 de pouce (chiffonnade)
1 grand pac choi, tiges vertes pâles coupées en julienne et feuilles foncées coupées en rubans de 1/4 pouce
Quelques flocons de poivrons et / ou des oignons verts hachés pour servir (facultatif)

SAUCE AUX ARACHIDES
Un morceau de gingembre de 1 pouce, pelé et émincé
1/4 d'oignon, haché (ou 1 oignon vert, haché)
1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
2 cuillères à table de sauce Tamari OU de sauce soja
1 cuillère à thé de sucre brun clair
1/4 -1/2 cuillères à thé de flocons de piments forts concassés
1 / 4-1 / 2 tasse d'eau (selon l'épaisseur de votre beurre d'arachide) (pour une sauce crémeuse et onctueuse, utilisez du lait de coco plutôt que de l'eau)


Directions

Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.

Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif.

Ajoutez les oignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les carottes et les poivrons et faites cuire pendant 3 à 4 minutes.

Ajoutez le bulbe de chou-rave et faites cuire encore 2-3 min. Ajoutez les navets blancs (rabioles), les feuilles de chou-rave / légumes verts et le pac choi et faites cuire encore 3-5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient presque complètement cuits, mais encore un peu croquants. Éteignez le feu, couvrez et réservez.

SAUCE AUX ARACHIDES

Dans une petite casserole, ajoutez une goutte d'huile et faites chauffer à feu moyen. Lorsque chauds, ajoutez l'oignon et faites frire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez le beurre d'arachide et faites-le fondre. Une fois fondu, éteignez le feu, ajoutez la sauce soja, la cassonade, les flocons de piment fort (ou quelques gouttes de sauce Sriracha) et 1/3 tasse d'eau (ou de lait de coco). Mélangez bien, en ajoutant de l'eau, une cuillerée à soupe à la fois, au besoin, pour diluer, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Réservez.

ASSEMBLAGE: Servez le riz dans chaque bol et garnissez-le d'une quantité généreuse de légumes. Ajoutez la sauce aux arachides et saupoudrez de quelques flocons de piment fort et / ou d'oignons verts si vous le souhaitez (facultatif).


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