Sauté de légumes à la sauce aux arachides


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Serves 4-6 | Prep Time 15 | Cook Time 20

Why I Love This Recipe

METTANT EN VEDETTE: Brocoli, chou, carottes, chou-kale, chou-rave, pac choi, rabioles, oignons verts (ou oignons), fleur d'ail (ou ail) et poivron rouge (facultatif).

Un repas simple qui est plein de goût! Il suffit de faire revenir n'importe quel légume que vous avez à portée de main. Vous pouvez également préparer la sauce jusqu'à 3 jours à l'avance en la gardant au réfrigérateur- il suffira de la réchauffer rapidement dans une petite marmite avant de l'utiliser. Si vous n'êtes pas végétariens, vous pouvez également ajouter des crevettes ou du poulet (au lieu du tofu).


Ingredients You'll Need

1 paquet (454 g) de nouilles de riz thaïlandaises
3 c. à thé d'huile de sésame
1/2 oignon, finement tranché
1 carotte râpée (facultatif)
1 poivron rouge, coupées en tranches sur la longueur (facultatif)
1-2 bulbes de chou-rave, pelés et coupés en julienne
1/4 tasse de chou, tranché finement ou râpé
2 tasses de chou-kale, finement tranché en minces rubans
1 tasse de feuilles de chou-rave (si vous n'en avez pas, ajoutez juste plus de chou frisé)
1/2 tête de brocoli
2 rabioles, coupés en julienne ou coupés en dés
1 pac choi, chaque feuille / tige coupée en deux dans le sens de la longueur
1 cuillère à table d'huile de sésame
1 paquet de tofu ferme, rincé, égoutté et coupé en cubes de 1 pouce (facultatif)
2-3 oignons verts, hachés

SAUCE ASIATIQUE
Un gingembre de 1 pouce, pelé et émincé
1/2 tige de fleur d'ail, hachée (ou 1 petite gousse d'ail, émincée)
1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
2 cuillères à table de Tamari OR sauce soja
1 cuillère à table de jus de citron vert frais
1 cuillère à thé de sucre brun clair
1/4 -1/2 cuillères à thé de flocons de piment
1 /4 - 1/2 tasse d'eau (selon l'épaisseur de votre beurre d'arachide)


Directions

Faites cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet.


Dans une grande poêle ou wok, faites chauffer l'huile à feu moyen-élevé.


Ajoutez la carotte et faites-la cuire pendant 3-4 minutes.


Ajoutez le bulbe de chou-rave et faites-le cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires. Ajouter le poivron rouge, le chou, le chou frisé, les feuilles de chou-rave, le brocoli, le pac choi et les rabioles, et faites cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits mais restent encore un peu croquants. Éteignez la chaleur et mettez de côté.


(FACULTATIF) Dans une autre poêle, faites chauffer 1 cuillère à table d'huile de sésame. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez-y le tofu et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré d'un côté. Retournez le tofu et faites revenir de l'autre côté de 3-5 minutes. Lorsqu'il est prêt (et légèrement doré), éteignez le feu et réservez.


Ajoutez les nouilles dans la poêle ou le wok, en mélangeant pour bien les réchauffer.


SAUCE AUX ARACHIDES


Dans un pot Mason, ajoutez le gingembre et la fleur d'ail. Ajoutez le beurre d'arachide, la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre brun, les flocons de piment et 1/3 de tasse d'eau. Mettez le couvercle et secouez vigoureusement jusqu'à ce que la sauce soit homogène, en ajoutant plus d'eau par cuillères à table au besoin si la sauce est trop épaisse (car on recherche une consistance lisse).


Réchauffez rapidement la sauce dans une marmite.


ASSEMBLAGE


Mettez un lit de nouilles de riz cuites sur une assiette. Déposez des légumes cuits sur le dessus. Vous pouvez également ajouter du tofu cuit si vous en avez fait cuire. Ajoutez quelques cuillères à table de sauce aux arachides. Saupoudrez un peu d'oignon vert haché sur le dessus. Servez et répétez pour les autres assiettes.


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