Sauté de légumes sur nid de nouilles et à la sauce teriaki


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Serves 4 petites portions | Prep Time 15 | Cook Time 20

Why I Love This Recipe

METTANT EN VEDETTE: Oignon, carottes, chou-rave (ou rabioles / navets blancs ou brocoli), pac choi, carottes, poivrons, ail et oignon vert.

Un sauté de légumes sur nid de nouilles rapide servi avec une sauce Teriyaki maison rapide et facile. Vous pouvez adapter cette recette en fonction des légumes que vous avez sous la main et n'hésitez pas à ajouter la protéine de votre choix (que vous n'avez qu'à faire sauter légèrement avant de l'ajouter à la recette). Recette adaptée de Oh She Glows: https://ohsheglows.com/2014/06/03/speedy-veggie-lsquon-brown-rice-noodle-bowl-with-homemade-teriyaki-sauce/


Ingredients You'll Need

POUR LE BOL DE NOUILLES:
1/2 boîte de nouilles soba (4 oz / 115 g) (pour une version sans gluten, utilisez des nouilles soba sans gluten 100% faites de sarrasin ou d'un mélange de sarrasin et de riz)
2 cuillères à table d'huile de sésame
1 petit oignon, haché (1/2 tasse)
3 branches de céleri, hachées (1 1/4 tasse)
1-2 poivrons rouges émincés (1 1/3 - 2 2/3 tasses)
2 grosses carottes, pelées et en julienne (1-1 1/2 tasse)
2 bulbes de chou-rave, coupés en julienne (ou 2 rabioles coupés en julienne OU 1/2 grosse tête de brocoli, coupés en fleurettes)
1 pac choi, coupé en morceaux (environ 2-3 tasses)
3/4 à 1 tasse d'edamame décortiqués (facultatif, les faire décongeler si vous utiliser des edamame congelés)
Graines de sésame, pour garnir (facultatif)
1-2 oignons verts, hachés, pour garnir (facultatif)

POUR LA SAUCE TERIAKI:
3 cuillères à table de vinaigre de riz
3 cuillères à table de sauce soja ou tamari
1 cuillère à table d'huile de sésame
1 cuillère à table de sucre
2 grosses gousses d'ail, hachées
1 1/2 cuillères à thé de gingembre frais émincé
1/2 cuillère à thé de flocons de piment rouge (utilisez moins pour un goût moins piquant)
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 cuillère à thé de fécule de maïs
Un peu de Sriracha, au goût (facultatif)
Un peu de sel, au goût (facultatif)


Directions

Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les nouilles et réduisez le feu à moyen-élevé. Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
Préparez la sauce: Dans un bol moyen, fouettez ensemble les ingrédients de la sauce jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Réservez.
Pour le bol de nouilles: Préchauffez une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé. Ajoutez l'huile. Ajouter le chou-rave (ou les navets / rabioles blancs ou les bouquets de brocolis), le céleri et le poivron rouge et faites revenir pendant environ 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres. Brassez fréquemment et réduisez la chaleur, au besoin.
Ajoutez les carottes, le pac choi et l'edamame (si vous en utilisez) dans la poêle et faites revenir quelques minutes encore.
Incorporez les nouilles égouttées au mélange de légumes sauté et ajoutez la sauce Teriyaki. Faites revenir quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les carottes se ramollissent un peu.
Servir immédiatement avec une l'oignon vert haché et des graines de sésame (facultatif). Ajoutez un peu de sriracha et du sel dans chaque bol (facultatif).
Conservez les restes dans un récipient au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour réchauffer les restes, ajoutez-les dans une poêle avec un peu d'huile. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit chaud, assaisonnez au goût et servez.


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