SAUTé THAïLANDAIS AUX LéGUMES

 

  • Cooking Time: 15
  • Servings: 4
  • Preparation Time: 10

Ingredients

  • 2 c.à.soupe d'huile (j'utilise normalement de l'huile de tournesol, carthame ou noix de coco)
  • 1/4 tasse d'oignon, émincé (approx. 1 petit oignon frais)
  • 4-5 gousses d'ail garlic, émincées (ou approx. 5 fleur d'ail, émincées)
  • 1-2 morceaux de gingembre (1 pouce chaque), coupés en julienne
  • 1/2 à 1 petit piment fort, haché, OU 1/4 à 1/2 c.à.soupe de flocons de piments
  • 1 carotte, hachée
  • 6 rabioles, coupées en julienne
  • 1 poivron, coupé en tranches ou en cubes
  • 1 courgette ou pâtisson, coupés en demi ou quarts de lune
  • 1 tasse d'haricots ou de pois mange-tout
  • 4 feuilles de bette à carde (ou kale), coupés en rubans de 1 cm
  • Quelques poignées de basilic thaïlandais (ou basilic italien)
  • 1/4 tasse de cachou, coupés (facultatif)
  • SAUCE
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 2 c.à.soupe de sauce soya
  • 3+1/2 c.à.soupe de jus de lime frais
  • 2 c.à.soupe de vinaigre de riz
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1/3 à 1/2 c.à.thé de flocons de piments
  • 2 c.à.thé de sucre brun

Directions

  • Mélangez tous les ingrédients de la sauce et remuez bien pour dissoudre le sucre. La sauce devrait avoir un goût piquant-salé puis sucré et sûr.
  • Faites chauffez l'huile dans un grand poêle/wok à température moyenne. Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment. Faites revenir pendant 2 minutes. Ajoutez la carotte et les rabiotes. Faites revenir 1-2 minutes.
  • Ajoutez les autres légumes (poivron, courgette ou pâtisson, haricots et bette à carde). Ajoutez la sauce aux légumes (Note: la sauce devrait être assez liquide). Faites mijotez jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore verts et un tout petit peu croquants (approx. 5-10 min tout dépendant des légumes que vous utilisez).
  • Retirez du feu et goûtez. Si pas assez salé, ajoutez un peu de sauce soya. Si trop sucré, ajoutez un peut de jus de lime. Vous pouvez ajoutez un peu de sucre ou de flocons de piment au besoin.
  • Servez sur du riz (riz de jasmin ou riz japonais) ou sur des nouilles de riz avec quelques feuilles de basilic thaïlandais et de noix de cachou hachées.

Notes

En vedette: ail, basilic thaïlandais, bette à carde (ou kale), carottes, courgette, haricots, oignon, pâtisson, et rabioles.

Voici un sauté très facile à faire tout en étant authentique et vraiment délicieux! Le secret? Le basilic thaïlandais mais vous pouvez également utilisez du basilic italien au besoin. Cette recette s'adapte facilement en fonction des légumes que vous avez sous la main. NOTE: le secret de la cuisine thai est de bien balancer le piquant-salé-sucré-sûr!

Categories: Curry  Thai 
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