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Sformatino De Parmegiano Al Funghi by Terraço Itália


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Serves | Prep Time | Cook Time

Ingredients

400ml de leite
50grs de manteiga
80grs de farinha de trigo
80grs de parmesão ralado
1 ovo
manteiga para untar as forminhas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho pequeno
4 champignons shiitake grandes e sem talos
noz-moscada
sal e pimenta a gosto



Modo de Fazer


Esquente o leite..


Derreta a manteiga numa panela pequena e depois junte a farinha, mexendo sempre e vigorosamente com uma colhe de pau ou com um chicote. Misture tudo muito bem. A farinha não precisa dourar, apenas se integrar à manteiga, formando um roux bem claro.


Junte o leite quente aos poucos, mexendo para evitar grumos. Não pare de mexer até que o creme se torne homogêneo.


Apague o fogo, junte o parmesão e misture.


Deixe esfriar um pouco, junte o ovo e misture tudo muito bem.


Tempere com o sal, a pimenta e um pouco de noz-moscada moída na hora.


Esquente o forno a aproximadamente 200 graus. Prepare um banho-maria colocando água quente numa assadeira.


Unte as forminhas com manteiga e encha com a massa. Coloque na assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos.


Enquanto o sformatino estiver assando, prepare o shiitake, já bem lavado. Esquente o azeite numa frigideira ou panela grande e refogue os shiitakes inteiros e o alho picado. O shiitake deve amolecer bem. Retire do fogo e reserve.


Depois de assado, retire os sformatinos do forno e os desenforme, colocando nos pratos que vão à mesa. Sobre cada um deles, um shiitake. Decore com tomates cereja e cebolinha.


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