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Sopa de Pupunha e Agrião Crocante by Sapori


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Serves | Prep Time | Cook Time

Ingredients

400g batata
250g coração de pupunha
1 cebola pequena
1 dente de alho
100g de agrião lavado e picado
2 colheres (sopa) de manteiga
1e½ colher (sopa) de bacon picadinho
½ copo de vinho branco seco
2 cubinhos de caldo de galinha
100ml de creme de leite
Pimenta-do-reino a gosto



Modo de Fazer


Descasque e fatie as batatas.


Fatie metade do pupunha e da cebola e coloque para ferver juntamente com o caldo de galinha e 4 copos de água.


Pique a outra metade do pupunha e da cebola em quadradinhos.


Numa outra panela, doure o bacon na manteiga.


Junte o alho amassado e a cebola, abaixe o fogo e refogue devagar.


Adicione o pupunha picadinho e continue a refogar.


Coloque o vinho e deixe secar. Reserve.


Veja se as batatas estão cozidas e bata tudo no liquidificador.


Junte esse creme com o refogado de palmito e bacon e deixe ferver um pouco para tomar gosto.


Acerte o sal, se gostar, tempere com a pimenta-do-reino e coloque mais água se a sopa estiver muito grossa.


Quando o palmito estiver cozido, mas crocante, adicione o creme de leite, mexendo bem e desligue o fogo.


Na hora de servir, junte o agrião picado, sem deixar que ele ferva.


Sirva com queijo ralado.


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