Soupe à la courge


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Serves 4-6 | Prep Time 15 | Cook Time 45

Why I Love This Recipe

METTANT EN VEDETTE: Courge, navet (et / ou rabiole et / ou pomme), ail, carotte et céleri (facultatif).

Une recette simple et réconfortante à l'année!


Ingredients You'll Need

1 oignon moyen, haché
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 carotte hachée
2 gros navets (ou 2 pommes de terre jaunes), coupés en cubes
1 côte de céleri, hachée (facultatif)
3 gousses d'ail, émincées
1 courge musquée moyenne
1 grosse pomme, pelée, épépinée, hachée (facultatif)
3 tasses de bouillon de légumes juste assez pour couvrir les légumes
Sel et poivre fraîchement concassé, au goût
1/2 cuillère à café de paprika
1 petite feuille de laurier


Directions

Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen.
Pelez la courge et enlevez les graines et les membranes. Coupez-le en petits cubes.
Épluchez et hachez les navets et l'oignon. Coupez les navets et la courge musquée en cubes de même taille.
Ajoutez l'oignon dans la casserole et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
Ajoutez les carottes, le céleri et les navets et faire revenir pendant 5 minutes. Baissez le feu si les légumes commencent à brunir. Ajoutez l'ail, la pomme et la courge musquée. Ajoutez le paprika, le sel et le poivre et faire revenir pendant 5 à 10 minutes en brassant à l'occasion.
Ajoutez juste assez de bouillon pour couvrir les légumes. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits et tendres, environ 20 minutes. (Le temps peut varier en fonction de la taille réduite des pommes de terre et des courges.)
Retirez la feuille de laurier et jetez-la.
Transférer lentement le contenu du pot dans un robot culinaire, assurez-vous de bien fermer le couvercle pour laisser sortir la vapeur. Mélangez et remettre dans la casserole.
Si vous le souhaitez, vous pouvez servir avec une cuillerée de lait de soya et des croûtons.


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