SOUPE à LA COURGETTE, AU BASILIC ET AU CITRON

 

  • Cooking Time: 25
  • Servings: 4
  • Preparation Time: 5

Ingredients

  • 1-2 c.à.table d'huile d'olive
  • 6 tasses de zucchini coupé en rondelle (avec la pelure- approx. 2 courgettes de taille moyenne)
  • 1 gros oignon
  • 5 tasses de bouillon de légumes (ou eau)
  • 1/2 tasse de basilic, coupé en chiffonnade
  • 1 1/2 c.à.table d'huile d'olive
  • 1 1/2 c.à.table de farine
  • Sel et poivre au goût
  • Jus d'un citron

Directions

  • 1. Faites chauffer une poêle. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez-y l'huile. Faites revenir quelques minutes puis ajoutez les courgettes. Faites revenir 5 minutes.
  • 2. Ajoutez le bouillon, amenez à ébullition puis faites mijotez à feu moyen approximativement 20 minutes. Ajoutez le basilic et faites mijoter 5 autres minutes.
  • 3. Dans une tasse, mélangez la farine, l'huile ainsi qu'un petit peu de bouillon de la soupe. Mélangez bien puis ajoutez ce mélange à la soupe pour l'épaissir.
  • 4. Retirez la soupe du feu et mélangez le tout à l'aide d'un mixeur ou malaxeur. Goûtez et assaisonnez (sel et poivre) au goût. Ajoutez le jus d'un citron. Servez la soupe chaude ou à température ambiante.
  • Note: Vous pouvez garnir chaque bol d'un filet d'huile et de poivre.

Notes

EN VEDETTE: Courgette, basilic, oignon et citron.

Voici une recette toute simple que j'aime bien faire l'été car elle est facile, légère et se mange chaude ou à température ambiante. Voici une autre version de cette recette chaudement recommandée par Kate, l'une de nos merveilleuses hôtes de point de chute de nos paniers: http://www.epicurious.com/recipes/food/reviews/Zucchini-Basil-Soup-242831?pg=3

Categories: Gluten-Free  Soup  Vegan  Vegetarian 

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