SOUPE à LA COURGETTE ET à L'AIL

 

  • Cooking Time: 45
  • Servings: 4
  • Preparation Time: 5

Ingredients

  • 4 c.à.soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, émincé
  • 7-8 gousses d'ail (ou fleurs d'ail), émincées
  • 4 courgettes, coupées en tranches en demi-lunes (ou de pâtisson- approx. 6 tasses une fois coupées)
  • 4 tasses de bouillon de légumes (ou eau)
  • 1 c.à.thé de gingembre moulu (ou 1 c.à.table de gingembre frais, émincé)
  • Sel et poivre au goût

Directions

  • 1. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail (et le gingembre si vous utilisez du gingembre frais). Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que l'ail soit cuit (mais pas brun).
  • 2. Ajoutez les courgettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez le bouillon de légumes et amenez à ébullition. Réduisez le feu et faites cuire le tout 40-45 min (approx.)
  • 3. Réduisez le tout en purée à l'aide d'un mélangeur à main.
  • 4. Goûtez et ajoutez le sel, le poivre et le gingembre. Servir dans des bols et ajoutez un filet d'huile à chaque bol.

Notes

En vedette: Courgette (ou pâtisson) et ail.

Voici une recette toute simple mais digne d'un grand restaurant- elle est crémeuse et onctueuse sans contenir de produits laitiers! Je la fais habituellement avec des courgettes mais on peut aussi utiliser des pâtissons. Note: Pour les enfants, je suggère de leur réserver une portion avant l'ajout du gingembre.

Categories: Soup  Vegetable 

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