Soupe aux carottes et gingembre


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Serves 6-8 | Prep Time 10 | Cook Time 30

Why I Love This Recipe

Une bonne amie nous a fait goûter à cette recette il y a quelques années et ce fut le coup de foudre. Nous avions égaré la recette mais, la nature étant bien faite, nous l'avons retrouvée sur le blogue "Culinary Inclined" que tient une de nos partenaires ASC.


Ingredients You'll Need

1 1/2 livres de carottes
1 cuillère à table d'huile d'olive extra-vierge
2 gousses d'ail moyennes, hachées
1 gros oignon jaune, haché
950ml de bouillon de légumes
Jus de ½ citron
1 cuillère à table de gingembre haché
1/2 cuillère à thé de cumin moulu
sel au goût


Directions

Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail et les oignons et faites revenir le tout quelques minutes ou jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides.


Ajoutez le bouillon, les carottes et le gingembre et portez doucement à ébullition.


Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.


Retirez du feu et laissez refroidir pendant quelques minutes.


Réduisez le tout en purée à l'aide d'un mixeur ou mélangeur à main. Si vous utilisez un mixeur, mélange en petites quantités avec une serviette de cuisine sur le trou du couvercle, afin de permettre à une partie de la vapeur chaude de s'échapper. Ajoutez le jus de citron, le cumin et le sel au goût.


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