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Süsskartoffeln mit Pekanüsse


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Serves 4-6 | Prep Time 10 | Cook Time 40

Ingredients

1,5 Kilogramm Süsskartoffeln
150 Gramm getrocknete Cranberrys
200 Gramm Pekannüsse
1 Esslöffel Honig
den Saft von 1 Orange
Salz und Pfeffer
1 Prise Zimt
1 Esslöffel Ingwer, gerieben
50 Gramm Butter
1 Deziliter Bouillon


Rüsten Sie die Kartoffeln, und schneiden Sie sie in Würfel. Mischen Sie den Orangensaft mit der Bouillon, dem Honig, Salz und Pfeffer und einer Prise Zimt. Buttern Sie eine Gratinform aus und geben die Kartoffeln rein, vermischen Sie sie mit der Flüssigkeit und den Cranberrys. Geben Sie einige Butterflocken über die Kartoffeln und rösten alles mit Folie zugedeckt 20 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen. In der Zwischenzeit nehmen Sie eine Handvoll Nüsse und zerstampfen diese ein wenig im Mörser. Dann vermischen Sie die ganzen und die zerstampften Nüsse mit der Butter. Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Backofen, verteilen Sie die Nüsse darüber und schieben alles nochmals für ca. 20 Minuten in den Backofen.


Pairs Well With


Notes

Kartoffeln im Backofen sind immer ein kleines Fest. Süsskartoffeln mit Gewürzen und Nüssen passen gut zu Weihnachten und geben eine reichhaltige würzig-süsse Beilage ab.

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