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Tacos de pollo al pastor en hoja de lechuga


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Serves | Prep Time | Cook Time

Ingredients

2 chiles mulato limpios
2 chiles guajillo limpios
1 barra de axiote
¼ tz. de vinagre blanco
¾ tz. de jugo de naranja
¼ tz. de almíbar
2 dientes de ajo
¼ de cebolla
Sal y pimienta
6 pechugas de pollo aplanadas
1 lata de piña
1 manojito de cilantro picado
Limones partidos
1 lechuga.romana


En una cacerola con agua caliente ablandar los chiles sin semillas y sin venas.


En una licuadora moler la barra de axiote junto con el vinagre, el jugo de naranja, el almíbar, el ajo, la cebolla y los chiles.


Sazonar con sal y pimienta.


En un molde colocar las pechugas, bañar con el adobo de axiote y marinar de 2 a 3 horas en refrigeración.


Cortar en tiras las pechugas y hornear a 180°C por 15 minutos y bañar constantemente a las pechugas con el adobo para que no se resequen.


Desinfectar las hojas de lechuga, quitar el exceso de humedad y colocar el pollo al pastor.


Servir con la piña de lata, cilantro, cebolla picada y limón


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