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Tarte Tatin de Nesperas by Cdb


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Serves | Prep Time | Cook Time

Ingredients

nêsperas (acredito que usei umas 20, mas eram pequenas)
4 colh de sopa de açúcar
a pontinha da faca de cardamomo moído (baunilha ficaria incrivel)
2 colh de sopa de manteiga

para a massa:
1 1/2 xíc de farinha de trigo
3 colh de sopa de açúcar
1/4 xíc de vinho (usei um merlot novo, chileno)
75 grs de manteiga em cubinhos
água, até dar o ponto


Lave bem as nêsperas, corte-as ao meio e retire os caroços.


Leve ao fogo alto uma panela grande com a manteiga, assim que derreter coloque as nêsperas, junte o açúcar e o cardamomo. Cozinhe até que forme uma caldinha e as nésperas comecem a amolecer. Deixe esfriando enquanto prepara a massa.


Peneire a farinha com o açúcar, junte a manteiga e mexa com as pontas dos dedos para obter uma farofinha. Adicione nesse momento o vinho e mexa, agora vá colcando água (de colher em colher) até que a massa se una e forme uma bola. Leve para a geladeira até que as nésperas estejam completamente frias.


Coloque as nêsperas num refratário que vá ao forno, despeje todo o suquinho formado, você pode arrumá-las ou não, eu fiz uma bagunça organizada, algumas pra cima outras de ladinho, umas de bundinha...


Abra a massa entre dois pedaços de filme plástico, com a ajuda de um rolo. Deite sobre o refratário, aperte as bordinhas para baixo das nêsperas. Faça vários furinhos com um garfo, na massa.


Asse em forno por 20 min a 200 º C, ou até que a massa esteja perfeitamente cozida e levemente crocante. Ainda quente vire-a num prato. Sirva morna que é uma delicia, com sorvete de baunilha então...


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