TEMPERO PARA SALADA DE PERú BY NIGELLA

 

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Ingredients

  • 1 xícara de leite integral
  • 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 12/ colher (chá) de mostarda Dijon
  • Sal e pimenta do reino fresca
  • 1 ovo grande
  • 1/4 de xícara de vinagre de estragão
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva (não use o extra-virgem)
  • 1 colher (sopa) de açúcar extra fino
  • 2 colheres (sopa) de estragão fresco picado

Directions

  • 1. Coloque duas colheres (sopa) de leite em uma pequena panela de fundo espesso. Acrescente a farinha, a mostarda, o sal e a pimenta a gosto. A essa pasta, adicione levemente o restante do leite. Em uma tigela à parte, bata o ovo e, em seguida, acrescente o vinagre. Coloque na panela.
  • 2. Ponha a panela em fogo médio, mexendo constantemente até que a mistura engrosse e atinja a consistência de um creme, por cerca de 1 a 2 minutos. (Não deixe a mistura ferver, para que os ingredientes não se separem). Retire do fogo, acrescente o azeite de oliva e o açúcar. Coloque o tempero em uma tigela e deixe-o esfriar, mexendo de vez em quando. Enquanto a mistura ainda estiver morna, despeje o estragão fresco.
  • 3. Espere o tempero chegar à temperatura ambiente. Coloque na geladeira até esfriar, pelo menos 30 minutos.
  • Rendimento: 1 ½ xícara.

Notes

Tempo de preparo: 10 minutos (mais o tempo de resfriamento)

Rendimento: 1 ½ xícara.

Categories: Dressing  Salad 

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