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Tempero para Salada de Perú by Nigella


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Serves | Prep Time | Cook Time

Ingredients

1 xícara de leite integral
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
12/ colher (chá) de mostarda Dijon
Sal e pimenta do reino fresca
1 ovo grande
1/4 de xícara de vinagre de estragão
1 colher (sopa) de azeite de oliva (não use o extra-virgem)
1 colher (sopa) de açúcar extra fino
2 colheres (sopa) de estragão fresco picado


1. Coloque duas colheres (sopa) de leite em uma pequena panela de fundo espesso. Acrescente a farinha, a mostarda, o sal e a pimenta a gosto. A essa pasta, adicione levemente o restante do leite. Em uma tigela à parte, bata o ovo e, em seguida, acrescente o vinagre. Coloque na panela.


2. Ponha a panela em fogo médio, mexendo constantemente até que a mistura engrosse e atinja a consistência de um creme, por cerca de 1 a 2 minutos. (Não deixe a mistura ferver, para que os ingredientes não se separem). Retire do fogo, acrescente o azeite de oliva e o açúcar. Coloque o tempero em uma tigela e deixe-o esfriar, mexendo de vez em quando. Enquanto a mistura ainda estiver morna, despeje o estragão fresco.


3. Espere o tempero chegar à temperatura ambiente. Coloque na geladeira até esfriar, pelo menos 30 minutos.


Rendimento: 1 ½ xícara.


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Notes

Tempo de preparo: 10 minutos (mais o tempo de resfriamento)

Rendimento: 1 ½ xícara.

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