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Tofu Mapo (végétarien)


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Serves 6-8 | Prep Time 5 | Cook Time 15

Ingredients

1 tasse de bouillon de légumes
2 c.à.thé de fécule de maïs
4 c.à.thé de sauce soya
2 c.à.thé de sucre
2 c.à.table d'huilde de sésame
4 gousses d'ail de taille moyenne (ou 4 fleur d'ail, coupées), émincées
4 c.à.thé de gingembre frais, émincé
2 poireaux (entiers), coupés
2 carottes, coupées en dés
3/4 tasse d'haricots verts coupés en morceaux de 0,5 cm (ou petits pois)
2 c.à.table de sauce d'haricots noirs à l'ail (plusieurs épiceries en vendent dans leur allée asiatique)
1 c.à.thé de poivre noir (ou séchuanais si vous en avez)
4 c.à.thé de doubanjiang (pâte de piment rouge) ou sauce chili piments
2 blocs de 14 onces de tofu soyeux, drainés et coupés en cubes de 3/4”
Un peu d'oignon vert ou de partie verte d'oignons frais en garniture, coupé (facultatif)


1. Mélangez le bouillon de légumes, la fécule de maïs, la sauce soya et le sucre dans un bol. Réservez.


2. Faites chauffez l'huile dans un grand poêle. Ajoutez l'ail, le gingembre et l'oignon et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez les carottes et faites revenir 1 min. Ajoutez la sauce aux haricots noirs et le poivre et faites revenir 1-2 min.


3. Ajoutez la doubanjiang et bien mélanger. Ajoutez les haricots verts et faites revenir 1 min.


4. Ajoutez le tofu et remuez délicatement pour ne pas défaire/briser les cubes de tofu soyeux. Faites revenir jusqu'à ce que le tofu soit chaud (approx. 5-10 min).


5. Ajoutez la sauce (étape 1) au tofu. Remuez délicatement jusqu'à ce que la sauce soit bien répandue.


6. Garnissez d'oignons verts hachés et servez sur du riz.


Pairs Well With


Notes

En vedette: Poireaux, carottes, ail et haricots.

Voici une version végétarienne du tofu Mapo qui comprend souvent du porc haché. C'est une recette rapide que je fais lorsque je manque de temps. Elle est meilleure faite avec du tofu soyeux (j'aime particulièrement celui de La Soyarie qui est bio et local) mais vous pouvez également utiliser du tofu ferme (ou un mélange des deux).

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