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Trempette aux poivrons rôtis


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Serves 2-4 | Prep Time 10 | Cook Time 15

Ingredients

2 gros poivrons rouges, coupés en gros morceaux
1 c.à. table d'huile d'olive
1 gousse d'ail, pelées et émincées
1.5 c.à. table de jus de citron fraîchement pressé (env. 1/2 de citron) ou vinaigre de cidre
1 / 4-1 / 2 tasse de noix de Grenoble
1/2 cuillère à thé de cumin moulu
1/4 cuillère à thé de paprika
1/4 cuillère à thé de sel de mer
Une poignée de persil ou de coriandre fraîche, hachée (facultatif)


1. Préchauffez le four à 400 degrés. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et mettre de côté.


2. Avec un petit couteau, coupez autour de la tige de chaque poivron. Retournez-les poivrons et secouez-les pour ôter un maximum de graines. Saupoudrez une pincée de sel dans les trous. Placez les poivrons sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 15-25 min, en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'ils soient noircis et boursouflés à quelques endroits.


3. Retirez les poivrons du four, transférez-les dans un bol et couvrez-les d'une pellicule de plastique ou mettez-les dans un sac en papier. Laissez-les refroidir pendant 10-15 minutes.


Pendant ce temps, baissez la température du four à 325 degrés. Répartissez les noix sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir de 4-7 minutes. Assurez-vous de garder un œil attentif sur ceux-ci car ils peuvent brûler facilement. Retirez du four et laissez refroidir.


4. Pelez les peaux des poivrons et transférez les dans un robot culinaire. Ajoutez dans les gousses d'ail, le reste de l'huile d'olive, le zeste de citron, le jus de citron, le cumin, le paprika, le poivre de Cayenne, le sel et les noix maintenant refroidies. Broyez jusqu'à consistance lisse, mais encore épaisse.


5. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez si nécessaire. Placez la trempette dans un bol et garnir avec le persil frais, haché ou de coriandre (facultatif) et des de morceaux de noix.


Pairs Well With


Notes

METTANT EN VEDETTE: Poivrons rouges et l'ail.

Une recette que vous pouvez facilement doubler. À servir avec du pain pita, des tortillas, ou des craquelins de votre choix. Peut s'utiliser aussi comme trempette pour les légumes ou comme sauce pour vos pâtes.

VARIATION: Servez-les en poivrons marinées au lieu de trempette: arrêtez après l'étape 3 et coupez les poivrons rouges en longues bandes (laissez reposer quelques heures pour que les saveurs se développent davantage).

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