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Typical Spanish Pulpo de Feira


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Serves 4 | Prep Time 60 | Cook Time

Ingredients

1pulpo de 2 kg.
1 kg.de patatas
100 gr.de pimentón picante
2 cucharadasde aceite de oliva
1 pastillade Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
sal gorda


Paso 1º


Lavar el pulpo en agua fría. Colocar una olla al fuego con abundante agua y, en cuanto hierva, sumergir el pulpo por la cabeza y sacarlo, repitiendo esta operación 3 veces. Después, dejarlo hervir durante 30 minutos, nunca a fuego fuerte. Para comprobar si está cocido, pincharlo con un tenedor, estará listo cuando no ofrezca mucha resistencia.


Paso 2º


Transcurrido este tiempo, dejarlo en el agua durante 30 minutos para que repose. Pasar a otra cazuela un poco de agua del pulpo, condimentar con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y cocer las patatas dejando que hiervan 15 minutos.


Paso 3º


Escurrir el pulpo y cortarlo en rodajas. Disponerlo en una bandeja junto con las patatas; condimentarlo todo con sal gorda, el pimentón y rociar con un buen aceite de oliva. Servir tibio o frío


Pairs Well With


Notes

Esta receta ha salido de http://www.gallinablanca.es/receta/pulpo-a-feira.aspx

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