Tzaziki végétalien aux noix de cajou


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Serves 3-4 | Prep Time 15 min + 2 heures de trempage | Cook Time

Why I Love This Recipe

METTANT EN VEDETTE: Concombres, fleur d’ail (ou ail), menthe (facultatif) et aneth (facultatif).

Voici une excellente recette seulement légèrement adaptée du livre de recettes Mindful Vegan Meal de Maria Koutssogiannis (un livre plein de délicieuses recettes végétaliennes grecques)! Nous aimons servir ce tzaziki en trempette avec des craquelins, du pain pita et des légumes coupés, mais il est également délicieux en accompagnement avec des salades et des falafels! Ce tzaziki se conserve 1 semaine au frigo.


Ingredients You'll Need

1 tasse de noix de cajou crues et non salées, trempées au moins 2 heures
1/4 tasse de jus de citron
3 c. à table de tahini (pâte de sésame moulue)
3 gousses d'ail hachées (ou 1 1/2 fleur d'ail, hachée)
1/2 tasse d'eau (ajoutez un peu moins ou plus, jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée)
2-3 c. à table d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre au goût
1 tasse de concombre, râpé et pressé pour enlever l'excès de liquide (environ 1 concombre moyen)
1/2 c. à table (1 g) de menthe fraîche, hachée (facultatif)
1/4 tasse (3 g) d'aneth frais, haché finement (facultatif - j'en ai rarement sous la main, alors n'en ajoute normalement pas à mon tzakizi et je trouve la recette tout aussi délicieuse.


Directions

Ajoutez les noix de cajou, le jus de citron, le tahini, l'ail, l'eau, l'huile, le sel et le poivre à un mélangeur et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux, en raclant les côtés au besoin.
Retirez le mélange du mélangeur et transférez-le dans un grand bol à mélanger (ou vous pouvez ajouter ce qui suit directement dans le mélangeur à ce stade, mais mélangez à la main à l'aide d'une grande cuillère). Ajoutez le concombre, la menthe et l'aneth. Ajustez l'assaisonnement.
Servez-le en trempette tel quel avec des craquelins ou du pain pita OU avec des salades, du falafel ou des légumes frais.
Le tzaziki se conserve au réfrigérateur dans un plat hermétique pendant 6-7 jours.


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