Vichyssoise (soupe froide aux poireaux-patates)


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Serves 4 | Prep Time 15 | Cook Time 40

Why I Love This Recipe

METTANT EN VEDETTE: Poireaux, oignons, pommes de terre et chou frisé.

Voici une version fantastiquement simple, savoureuse et saine de la soupe vichyssoise avec toute la richesse crémeuse des recettes traditionnelles, mais sans une goutte de produits laitiers. Ajouter des chips de chou-kale à chaque bol est tout à fait facultatif, mais cela ajoute un petit je-ne-sais-quoi de vraiment sympa. Voici la recette que nous utilisons pour la garniture de chou-kale ( https://myvega.com/vega-life/recipe-center/3-best-kale-chip-recipes) = essentiellement, faites cuire le chou à 270F pendant 15-20 min!

Servez la soupe à température ambiante (mais vous pouvez aussi la manger chaude si vous préférez). Vous pouvez également consulter ma crème aux pommes de terre et aux poireaux, qui est tout aussi délicieuse et qui utilise des produits laitiers (que vous pouvez remplacer par du lait de soya ou d’amande comme moi): www.bakespace.com/recipes/detail/Crème-de-poireaux/55647


Ingredients You'll Need

2 cuillères à table d'huile d'olive
1 oignon haché
5 pommes de terre moyennes, coupées en cubes
4 tasses de bouillon de légumes (ou d'eau)
3-4 poireaux (parties blanches et vertes), rincés et hachés (environ 3 tasses)
1 cuillère à thé de sel de mer + un peu plus selon le goût
Poivre à goûter
Quelques poignées de chips de chou-kale cuites (facultatif)


Directions

1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les oignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les pommes de terre et faites cuire pendant 1-2 min.

2. Ajoutez le bouillon de légumes (ou l'eau). Si nécessaire, rajoutez de l'eau pour que le bouillon couvre les légumes d'au moins 2 cm dans la marmite.

3. Faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits - cela peut prendre plus de temps selon la taille de vos pommes de terre.

4. Pendant que les légumes cuisent, faites chauffer l'huile dans une casserole. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le poireau émincé avec une quantité abondante de sel et de poivre et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poireau ramollisse et devienne doux (assurez-vous de remuer souvent et de ne pas brunir les poireaux). Réservez.

5. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les poireaux cuits. Avec un mélangeur à main (ou un mélangeur ordinaire), mélangez jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse. Cela devrait prendre au moins quelques minutes.

6. Versez dans des bols et saupoudrez de copeaux de chou-kale (facultatif).


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