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Ziegenkäse-Tartes mit Cranberries


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Serves 4 | Prep Time 20 | Cook Time 50 Back- und Ruhezeiten

Ingredients

Für den Teig:

180 g kalte Butter und etwas Butter für die Formen
250 g Mehl
Salz
250 g frische Cranberries
je ½ TL Kardamom und Koriander (gemahlen)
5 EL Zucker
100 ml Orangensaft
½ Bund Thymian
Salz, Pfeffer
1 Ei
200 g Ziegenfrischkäse

Außerdem:

4 kleine Tarte- oder Tortelettformen (Durchmesser ca. 12 cm)


1. Butter in kleine Stücke schneiden. Mit den Fingerspitzen Mehl, Butter, eine Prise Salz und 4 EL Wasser verkrümeln. Zügig zu einem Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.



2. Den Backofen auf 200 Grad (180 Grad Umluft) vorheizen. Cranberries mit Gewürzen, Zucker und Orangensaft in einem Topf mischen. Die Beeren mit einer Gabel zerdrücken, aufkochen und bei großer Hitze unter Rühren sirupartig einkochen. Die Cranberrysauce in eine Metallschüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Eine Hälfte der Blättchen mit Ei und Ziegenkäse glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.



3. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen. 4 Teigkreise mit einem Durchmesser von jeweils 15 cm ausstechen. Die Formen buttern, den Teig hineinlegen und leicht andrücken. Die Cranberries darauf verteilen, mit Ziegenkäse bestreichen und den überstehenden Teig nach innen klappen. Ziegenkäse-Tartes im Ofen auf der untersten Schiene 20 Minuten backen.



4. Die Tartes aus den Formen lösen und auf Tellern anrichten. Mit dem restlichen Thymian bestreuen und am besten heiß oder warm servieren.


Pairs Well With


Notes

Mit einem großen Salat aus grünen Salatsorten und Kräutern wie Rucola oder Brunnenkresse wird daraus ein Mittagessen.

Nährwertangaben pro Portion: Energie: 790 kcal/3319 kJ

Eiweiß: 13,3 g | Fett: 51,3 g | Kohlenhydrate: 68,3 g

A dash of local for every season
By slyasafox15

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