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Modo de Fazer

Compre ostras fresquíssimas, isso é fundamental. De preferência, no dia que for usá-las (pergunte ao seu fornecedor qual o dia que as recebe, eu espero que não minta a você)

Mergulhe as ostras numa tigela de água e sal grosso (de preferência de vidro) por uns 10 minutos. Retire e lave-as com a concha.

A seguir, abra-as (caso não saiba procure alguém), retire a ostra com a água dela, não deixe perder.

Ponha o azeite na panela, deixe esquentar um pouco, coloque os dentes de alho inteiros, um pouco e jogue as ostras. Em seguida, junte o vinho branco seco (as ostras não podem fritar) e deixe evaporar mexendo de vez em quando. Junte a água e deixe por uns 5 minutos no fogo. Ponha uma pitadinha de sal (lembre-se que as ostras já possuem sal).

Esquente as fatias de pão muito bem (não torre muito). Se quiser, passe dentes de alho neles ainda quentes.

Montagem

Coloque duas fatias de pão num prato fundo ou tigelinha, (deve ser servido um a um, nada de sopeiras) coloque 6 ostras por cima do pão e cubra com o caldo. Jogue salsinha picada na hora e pimenta do reino preta moída na hora também.