ZUPPA DE OSTRICHE BY CG

 

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  • Preparation Time:

Ingredients

  • 36 ostras
  • 1 cabeça de alho com uns 5 dentes
  • salsinha picada na hora a vontade
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 4 colheres de sopa azeite extra virgem
  • pão italiano (tipo) para 6 pessoas
  • sal e pimenta
  • 1 litro de água quente

Directions

  • Modo de Fazer
  • Compre ostras fresquíssimas, isso é fundamental. De preferência, no dia que for usá-las (pergunte ao seu fornecedor qual o dia que as recebe, eu espero que não minta a você)
  • Mergulhe as ostras numa tigela de água e sal grosso (de preferência de vidro) por uns 10 minutos. Retire e lave-as com a concha.
  • A seguir, abra-as (caso não saiba procure alguém), retire a ostra com a água dela, não deixe perder.
  • Ponha o azeite na panela, deixe esquentar um pouco, coloque os dentes de alho inteiros, um pouco e jogue as ostras. Em seguida, junte o vinho branco seco (as ostras não podem fritar) e deixe evaporar mexendo de vez em quando. Junte a água e deixe por uns 5 minutos no fogo. Ponha uma pitadinha de sal (lembre-se que as ostras já possuem sal).
  • Esquente as fatias de pão muito bem (não torre muito). Se quiser, passe dentes de alho neles ainda quentes.
  • Montagem
  • Coloque duas fatias de pão num prato fundo ou tigelinha, (deve ser servido um a um, nada de sopeiras) coloque 6 ostras por cima do pão e cubra com o caldo. Jogue salsinha picada na hora e pimenta do reino preta moída na hora também.

Notes

Ostra -

Categories: Bisque/Cream  Main Dish  Shellfish  Soup 
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