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Zuppa de Ricota by CG


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Serves | Prep Time | Cook Time

Ingredients

Cebola
Cebolinha verde
Salsinha
Cenoura
Aipo
Alho porro
Abobrinhas
Vagem
Feijão fresco
Grãos de ervilhas frescas
Funghi
Acelga
Espinafre
Azeite de oliva
Ricotta muito fresca
Queijo pecorino
Sal e pimenta



Modo de Fazer


Picar a cebola e O alho porro e dourar no azeite de oliva;


Juntar água proporcionalmente à quantidade de pessoas;


Ir juntado as verduras por ordem de coção e dureza, deixando cozinhar aos poucos;


Juntar a salsinha e a cebolinha picadinha;


Deixar cozinhar por1 hora mais ou menos;


Temperar com sal e pimenta;


Juntar a ricotta e o pecorino em pedaços a vontade;


Servir bem quente com uma fatia de pão torrado ao forno.



A fatia de pão é comum em todas as zuppas e minestras na Itália, mesmo nos tempos atuais de dietas e regimes. A cozinha italiana e seus comensais são os mais conservadores, não admitindo muitas inovações


Pairs Well With


Notes

Esta Zuppa ou minestra É muito simples. considerada "poveracia" - palavra quer dizer muito pobre, e se refere aos tempos difíceis que a Itália e a Europa viveram a maior parte de sua história, pois a escassez dos alimentos era a regra. Assim, essa receita não tem quantidades de ingredientes. Você poderá fazê-la ao seu gosto, usando verduras de época, o que no Brasil, com a benção divina, é praticamente o ano todo.

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