Curry vert aux légumes de Jim
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INGREDIENTS
  • Cooking Time: 20
  • Servings: 4
  • Preparation Time: 10
  • 2 poivrons (rouge et / ou vert), coupé en lanières de 1/4 de pouces
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 1 cuillère à soupe d'huile (ex.: tournesol, de carthame, de canola)
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 2-3 feuilles de chou frisé, coupées en lanières de 1/4 de pouce
  • 2 carottes moyennes, coupées en deux en longueur, et coupée transversalement en lanières de 1/2 pouce
  • 1 pâtisson ou courgette, coupé en dés en gros morceaux
  • 1 bloc de tofu ferme, coupé en cubes ou en rectangles
  • 2-3 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaï
  • 1 (14 oz) de lait de coco non sucré
  • 1 cuillère à soupe de basilic thaïlandais frais
  • 1/2 cuillère à thé de sel (ou au goût)
  • Sambal Olek (au goût, facultatif)
DIRECTIONS
  1. Faites revenir les poivrons et l'oignon dans l'huile dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu vif jusqu'à ce que les bords de légumes soient dorés, environ 5 minutes.
  2. Réduisez le feu un peu et incorporez l'ail, en remuant pendant 1 minute.
  3. Ajoutez le chou-frisé et les carottes et faites revenir pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Ajoutez le pâtisson ou courgette, tofu, pâte de curry vert et lait de coco.
  5. Laissez mijoter, à couvert, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les carottes soient presque tendres, environ 3 minutes.
  6. Ajoutez le sel. Découvrez, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez le basilic thaïlandais.
  7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement (ajoutez le sambal olek si désiré).
RECIPE BACKSTORY
C'est une recette que Jim fait quand nous n'avons pas beaucoup de temps. Nous ajoutons tout simplement n'importe quel légume que nous avons sous la main. Servez-le sur du riz japonais et le dîner est prêt.