Icebox Cake De Limón
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INGREDIENTS
  • 2 tubos de galletas marías (son galletas redondas, delgaditas, de vainilla, simples, de las que se usan para moler y hacer tartaletas)
  • 1 lata de leche condensada (usé 1 lata grande de La Lechera)
  • 2 quesos crema de 190 gramos c/u (Philadelphia)
  • Limones agrios al gusto (yo usé 6, son de los chicos que sí tienen semilla, miden como 3 cm de diámetro)
  • Ralladura de cáscara de 1 limón
DIRECTIONS
  1. Licuar o batir la leche condensada y 1 queso hasta que quede parejita la mezcla. *** Lo que están entre estos asteriscos no lo hice pero definitivamente va para la próxima: ir agregando trozos del 2o queso, batiendo cada vez, hasta obtener una textura de betún espeso, no importa si no se ocupa todo el queso, ya se gastará el sobrante en canapés o algo así :P***
  2. Agregar el jugo de 3 limones y batir nuevamente.
  3. Al gusto, ir agregando el jugo de los limones restantes, de uno en uno, batiendo cada vez que se agrega, probar y repetir si todavía se desea.
  4. En el molde o plato que se vaya a usar, hacer una camita de galletas (enteras), cubrir con una capa de crema. Repetir las capas de galleta y crema hasta que se termine y quede crema arriba.
  5. Adornar con la ralladura de limón.
  6. Dejar reposar toda la noche en el refrigerador.
  7. Y listo, al día siguiente se pude cortar en rebanadas como cualquier pastel (con tantito cuidado porque las galletas pueden llegar a deslizarse) y servir felizmente, queda delicioso.
RECIPE BACKSTORY
A través de not martha me encontré con el icebox cake de chocolate de Smitten Kitchen y se me removió la neurona de la memoria (sip, cuando se trata de recordar cosas, todo mundo sabe que sólo tengo una neurona, jajajaja). (Flashback. Imagen en blanco y negro y medio borrosa) Me recordé a los 9 años, en la cocina, armando un icebox cake similar, con la diferencia de que el mío no era a base de galletas de chocolate y crema batida, sino galletas de vainilla y crema de limón. No me acuerdo de donde saqué la receta a esa edad, una teoría es que lo aprendí de mi abuela paterna, la otra es que de Lulú Pedraza, jajaja (una señora que tiene--o tenía, quién sabe--un programa de cocina en un canal regional). (Fin del flashback, regresa la imagen normal) Para no hacer el cuento largo, no me resistí las ganas de armar el pastelito y con un tantito de recuerdos y aprendizaje previo, he aquí la receta renovada!!! (y con datos acerca de los ingredientes, porque es frustrante leer una receta extrajera y tener dudas ;) )