• Cooking Time: 45
• Servings: 6-8
• Preparation Time: 15
• 6 carottes, coupées en morceaux de 1 pouce
• 1/2 rutabaga, coupé en morceaux de 1 pouce (ou 8 petites pommes de terre, coupées en quartiers)
• 6 rabioles, coupés en quartiers (OU 1 chou-rave OU 2-3 pommes de terre, coupées en morceaux de 1 pouce)
• 1/2 courge, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 1 pouce
• 1 ou 2 oignons, pelés et coupés en quartiers
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 brins de thym (ou 1-2 cuiller à thé de thym séché)
• 1/2 cuillère à thé d'origan séché
• Le jus de 1 citron (ou 1/4 tasse de jus d'orange)
• 1/4 tasse d'huile
• Le sel et le poivre de cayenne, au goût

1. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
2. Ajouter les carottes, le rutabaga, rabioles, la courge, les oignons et l'ail dans un grand bol. Bien mélanger.
3. Ajouter le thym, l'origan, le jus de citron et l'huile d'olive.
4. Assaisonner avec le sel et le poivre et bien mélanger pour que les légumes soient uniformément recouvert avec le mélange d'assaisonnement.
5. Transférer les légumes sur une grande plaque à pâtisserie ou dans un plat en verre allant au four (9x13). Si les légumes se chevauchent trop, utiliser 2 plaques de cuisson.
6. Laisser les légumes rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés (environ 45 min), mais remuer de temps.
7. Servir.

Voici un plat d'accompagnement rapide et parfait pour le dîner d'Action de grâce ou du temps des fêtes. Il accompagne à merveilles plusieurs repas d'automne et d'hiver.