Pesto à la coriandre
INGREDIENTS
  • Servings: 4-6
  • Preparation Time: 5
  • 1/4 de tasse de jus de citron
  • 1/4 tasse d'eau
  • 2 plaines tasses de feuilles et tiges de coriandre fraîche
  • 1/4 de tasse de noix de coco râpée
  • 1/4 de tasse d'oignon émincé
  • 2 c. à soupe de gingembre frais finement haché
  • 2 c. à thé de poivron fort finement haché
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1/4 de c. à thé de poivron noir  fraîchement moulu
DIRECTIONS
  1. Passer d'abord au mélangeur le jus de citron, l'eau et la coriandre. Puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger encore une fois (j'aime ne pas trop broyé ce pesto pour qu'il ait une texture moins fine, plus grossière, parfaite pour les nachos).
RECIPE BACKSTORY
METTANT EN VEDETTE: Coriandre, oignon et poivron fort (jalapeno). Ce pesto/chutney est excellent en trempette avec des nachos, dans des soupes à l'asiatique, dans des plats indiens, sur du pain/pâtes/pizzas...  partout!!! Il fait toujours des ravages lorsqu'on en sert lors d'événements. Il se garde 1 semaine au frigo et peut se congeler dans des petits cubes (moule à glaçons, emballage d'oeufs en plastique....) que l'on démoule et met dans un sac à congélation par la suite. Voilà!!!