Alfajor Santiagueno by Cdb
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Why I Love This Recipe
Ingredients You'll Need
para a massa:
1 xíc de chá de farinha de trigo
4 gemas
1 colh de sopa de álcool(sim, aquele de 92°, mas cuidado para que não tenha perfumes, pode ser substituído por pinga ou outra bebida forte)
leite, caso precise
para rechear e cobrir:
400 grs de doce de leite(se achar um argentino, compre o de repostería, que é mais consistente)
3 claras de ovo
6 colh de sopa de açúcar
Directions
Faça uma massinha, misturando a farinha, gemas, álcool, e se necessitar agregue leite. A massa deve ter consistência parecida a massa de macarrão. Faça um rolo e divida em 7 partes iguais.
Pré aqueça o forno a 220°C.
Sobre uma superfície enfarinhada, abra as bolinhas de massa em 7 círculos, super finos, devem chegar ao tamanho de um prato raso, pode
parecer que não dá, mas tente que você irá conseguir!
Fure bem, com um garfo, cada círculo e leve ao forno numa assadeira(não
precisa untar, caso tenha um silpat, use-o, fica bem mais fácil). Cuide porque assam bem depressa, cerca de 2 minutos de cada lado. Surgem bolinhas na massa. Quando terminar de assar os 7 círculos, forre uma assadeira com papel manteiga, e coloque um cículo de mssa, cobra com uma fina camada de doce de leite e petita esse processo, terminando com massa.
Bata as clara de ovo em neve. Coloque o açúcar e bata até ter uma nuvem brilhosa. Espalhe-a sobre o alfajor, cobrindo as laterais.
Leve ao forno até dourar levemente.
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