Batatas recheadas com Alcachofras by Cinara
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Why I Love This Recipe
Ingredients You'll Need
16 batatas pequenas (entre 4cm e 5cm de diâmetro)
1 colher (sopa) de azeite
1 lata (400g) de corações de alcachofra, escorridos e picados
1/2 xícara de maionese light
1/4 xícara de queijo parmesão ralado fino
Uma pitada de pimenta vermelha em pó (usei calabresa)
1/4 de xícara de salsinha fresca picada
2 colheres (sopa) de casca de limão siciliano ralada
2 dentes de alho amassados
Directions
1. Pr�-aque�a o forno a 220� C.
2. Corte 1/3 de uma das pontas de cada batata. Usando um boleador, retire o miolo das batatas at� a metade. Corte uma fatia fina da base de cada batata, para que ela fique em p�. (Descarte os restos de batata, ou cozinhe para fazer salada de batata ou pur�.) Pincele as batatas com o azeite, por dentro e por fora. Coloque-as em uma assadeira rasa e reserve.
3. Para o recheio, em uma tigela m�dia misture os cora��es de alcachofra picados, a maionese, o parmes�o e a pimenta. Coloque cerca de meia colher (sopa) do recheio dentro de cada batatinha.
4. Asse por 20 minutos ou at� que as batatas estejam macias e o recheio esteja dourado. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a salsinha, a casca de lim�o siciliano e o alho. Retire as batatas do forno, coloque pequenas por��es da mistura sobre elas e sirva. Rende 16 aperitivos.
* Eu usei batatas do tipo bolinha, menores do que a receita pede, por isso a receita rendeu bem mais.
* Pode parecer trabalhoso retirar o miolinho de todas as batatas, mas com o boleador a tarefa foi muito f�cil e r�pida.
* Na pr�xima vez, vou assar as batatas sem o recheio durante 10 minutos primeiro. Achei que elas n�o ficaram macias como deveriam, mas o recheio j� estava dourando demais!
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