Bibimbap végétalien de Gen- met coréen
Why I Love This Recipe
J'adore le Bibimbap! Vous pouvez acheter la sauce Gochujang (il ya un vendeur Main Street Market d'Ottawa qui vend le samedi de 9-2- mai-octobre), ou, mieux encore, faire votre propre sauce (voir la recette simplifiée ci-dessous que j'utilise souvent). Le Bibimbap est généralement servi dans un plat de pierre chaude. Je saute cette étape, mais vous pouvez également utiliser un poêle en fonte si vous voulez. N'hésitez pas à adapter cette recette en fonction des légumes de saison végétarien vous aimez (brocoli, chou, etc.) et ou à servir la recette avec toute autre sauce que vous préférez si vous n'aimez pas le piquant.
Ingredients You'll Need
METS
1 1/2 tasse de riz de type japonais ou Calrose
2 carottes coupées en fins bâtonnets (vous pouvez les râper si vous préférez)
Quelques navets blancs, coupés en fins bâtonnets (ou ajoutez plus de carottes si vous n'en avez pas)
2 1/2 tasses de pac choi, haché grossièrement
1 gousse d'ail, émincée
1 petit oignon, haché finement
2 1/2 tasses d'épinards de bébé ou de kale (ou autres légumes verts)
1 bloc de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en longs rectangles minces
1/2 tasse de chou, râpé
1 concombre, coupé en fins bâtonnets (facultatif)
1 tasse de champignons shiitake émincés (facultatif)
Une poignée d'oignons verts vert comme garniture (facultatif)
SAUCE GOCHUJANG
1 1/2 tasse de pâte de piment (ex.: Sriracha)
1/4 tasse de vinaigre de riz ou de vinaigre balsamique
1/4 tasse d'eau
1 cuillère à table d'huile de sésame
2 cuillères à table de miel ou de sucre brun
Directions
Dans un pot ou un cuiseur à riz moyen, cuire le riz selon les instructions du paquet.
Pendant ce temps, dans un bain marie, mettez 2 tasses d'eau à ébullition à feu élevé. Ajouter les carottes, pac choi, l'ail et les oignons et faites cuire le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais légèrement croquants, environ 3 minutes.
Ajoutez les épinards ou le chou frisé, le tofu, le chou, le concombre et les champignons et faites cuire environ 1-3 minutes. Réservez les légumes et le tofu.
SAUCE
Mélangez ensemble tous les ingrédients de la sauce gochujang. Mettez-en autant que vous voulez sur le dessus du bibimbap lors de l'assemblage.
ASSEMBLAGE
Répartissez le riz dans quatre bols; disposez les légumes et le tofu sur le dessus. Arrosez chaque bol avec un filet d'huile de sésame, parsemez quelques onions verts hachés (le cas échéant), et servez le tout avec la sauce Gochujang à côté pour que chacun puisse l'ajouter à sont goût et bien mélanger.
