Biscuits à la courgette et à l'avoine
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Courgettes.
Cette recette de biscuit, qui est délicieuse et facile, n'est pas seulement un excellent moyen d'utiliser des courgettes, mais elle est aussi une excellente collation (pour école, le travail, ou la maison). Même les personnes qui n'aiment pas les courgettes adorent ce biscuit. Recette légèrement adaptée de ce blog:
https://www.twopeasandtheirpod.com/zucchini-coconut-chocolate-chip-cookies/#wprm-recipe-container-40218
Ingredients You'll Need
1 tasse de farine tout usage ou de farine blanche de blé entier
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou d'huile de noix de coco, fondue et refroidie à température ambiante)
1/2 tasse de cassonade foncée
1/4 tasse de sucre cristallisé
1 gros œuf ou 1 équivalent d'œuf (j'utilise 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 tasse de courgettes râpées
2 tasses d'avoine à l'ancienne
1/4 tasse de flocons de noix de coco sucrés, ou au goût (facultatif)
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré, ou au goût
Directions
Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson Silpat (ou autre tapis de cuisson réutilisable) ou de papier parchemin et réserver.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
Dans un grand bol à mélanger, mélanger l'huile et les sucres, mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'œuf (ou le substitut d'œuf) et l'extrait de vanille. Ajouter ensuite les courgettes râpées. Mélanger jusqu'à consistance homogène.
Ajouter lentement le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Incorporer les flocons d'avoine, la noix de coco et les pépites de chocolat.
Déposer la pâte à biscuits en entassant des cuillerées à soupe, à 2 pouces d'intervalle, sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords et pris. Retirer les biscuits des moules ; refroidir complètement sur des grilles.
Remarques
Les biscuits se conserveront sur le comptoir dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Vous pouvez congeler les biscuits jusqu'à 2 mois, ils sont très bons congelés.
