Bobó de Palmito
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Why I Love This Recipe
Ingredients You'll Need
250 g de palmito em conserva
3 mandioquinhas
200 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite de dendê
4 colheres de sopa de azeite
½ pimentão verde
¹/² pimentão vermelho
¹/² pimentão amarelo
¹/² cebola
1 tomate
2 dentes de alho
1/2 abóbora grande
Sal a gosto
Directions
Cozinhe as abóboras em água e sal até amolecer um pouco (cerca de 10 min após levantar a fervura da água). Reserve. Cozinhe as mandioquinhas até ficarem moles, coloque no liquidificador e adicione o leite de coco. Bata até obter uma consistência de creme e reserve.
Fatie os palmitos na espessura de um dedo e reserve. Corte em cubinhos bem pequenos os pimentões, a cebola e o tomate, amasse o alho e leve ao fogo em uma panela com os azeites.
Junte os pimentões, a cebola e o tomate deixe refogar por 10 minutos, adicione os palmitos, o creme de mandioquinha e o sal. Deixe ferver para pegar o gosto por 10 minutos. Recheie as abóboras e sirva.
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