Bol poké de début d'été de Gen
Why I Love This Recipe
METTANT EN VEDETTE: Chou-rave, légumes-feuilles (chou frisé, bette à carde ou épinards), radis, oignons verts, fleur d'ail et coriandre.
Un simple bol poké que nos enfants ont adoré!
Ingredients You'll Need
MARINADE
1/4 à 1/3 tasse de tamari ou de sauce soja
1 cuillère à table de vinaigre de riz ou de jus de lime
1/2 cuillère à table de sambal oelek
1 cuillère à thé d'huile de sésame
1-2 fleurs d'ail hachées (ou 2 gousses d'ail hachées finement)
1 morceau d'un pouce de gingembre, pelé et finement haché ou râpé
1 oignon vert haché
1 paquet de tofu ferme ou extra ferme (454 g), coupé en cubes de 1/2 pouce
GARNITURES
Un peu d'huile de sésame (ou de tournesol)
2 oignons verts, hachés
Sel, au goût
4-6 tasses de légumes-feuilles (épinards, chou frisé ou bette à carde), hachées
1 bulbe de chou-rave pelé et coupé en allumettes
1 navet blanc, coupé en allumettes (facultatif)
4-5 radis, tranchés
1 avocat, coupé en dés ou en tranches (facultatif)
1/3 tasse de coriandre hachée grossièrement
1 cuillère à table de graines de sésame (facultatif - noir ou blanc)
quartiers de lime
SAUCE DYNAMITE
4 cuillères à table (1/4 tasse) de tahini
6 - 7 cuillères à table d'eau
jus de 1/2 petit citron ou éclaboussure de vinaigre de cidre
2 - 3 cuillères à thé de sriracha, de sambal oelek ou de chili ail (ou de votre sauce piquante préférée)
pincée de sel
ASSEMBLÉE
2 tasses de riz cuit (brun fonctionne très bien) ou de quinoa
Directions
Rincez bien le riz à l'eau courante froide à l'aide d'un tamis à mailles fines. Dans une petite casserole, porter le riz et l'eau à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter et cuire pendant 25 minutes sans déranger. Une fois terminé, enlevez le couvercle et laissez reposer environ 10 minutes. Remuez avec une fourchette.
Dans un bol moyen ou un plat peu profond, mélanger la sauce soya, le sambal, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre et les oignons doux. Ajouter le tofu et laisser reposer pendant 10 minutes.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce dynamite. Réserver.
Maintenant, dans une petite poêle, faites chauffer un peu d'huile de sésame à feu moyen-vif. Quand elle est chaude, ajoutez le tofu mariné (essayez de ne pas mettre trop de liquide mariné) et faites-le frire quelques minutes jusqu'à ce que le tofu devienne doré. Éteignez la chaleur et réservez.
Dans un petit poêlon, faites chauffer un peu d'huile de sésame. Quand elle est chaude, ajoutez un oignon vert et faites-le sauter quelques secondes. Ajoutez vos légumes-feuilles et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits (environ 5 min). Ajoutez un peu de sel, au goût. Éteignez la chaleur et réservez.
Pour servir, ajoutez 1/2 de riz dans chaque bol et disposez les légumes préparés sur le dessus ou sur le côté (légumes verts à feuilles, radis, kohlrabi, navets blancs). Arroser de sauce à la dynamite et ajouter une pincée de graines de sésame. Profitez de votre bol sushi déconstruit!
