Bolo Cocada de Abacaxi
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"Combinação clássica de coco e abacaxi"
Serves | Prep Time | Cook TimeWhy I Love This Recipe
Uma combinação clássica para bolo de aniversário
Ingredients You'll Need
Ingredientes para o pão de ló:
300 g de ovos
360 g de açúcar refinado
250 ml de água filtrada e fervente
12 g de gelatina sabor abacaxi
360 g de farinha de trigo
01 g de sal
12 g de fermento em pó
Ingredientes para a cocada de abacaxi:
395 g de leite condensado
100 ml de leite de coco
60 g de gemas peneiradas
30 g de amido de milho
200 ml de leite UHT integral
150 g de flococo hidratado ou coco fresco
Leve ao fogo até desgrudar do fundo da panela
30 g de gelatina sabor abacaxi
15 ml de licor de coco
02 ml de essência de abacaxi de boa qualidade
Directions
Pão de ló: Bata os ovos com o açúcar na batedeira até que dobrem de volume.
Acrescente a gelatina, a água fervente e despeje na mistura de ovos batido.
Por último, agregue aos poucos a farinha de trigo junto com o fermento em pó.
Distribua a massa obtida em uma assadeira retangular nº 04 untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C.
Cocada de abacaxi: Em uma panela média coloque os seis primeiros ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme.
Tire do fogo, junte o pó para gelatina e os demais ingredientes, envolvendo delicadamente até ficar homogêneo.
Deixe esfriar.
Recheie o bolo com a cocada em algumas camadas e decore!
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